江ノ電の踏切と波の気配が近い、鎌倉市由比ガ浜三丁目。観光客で賑う小町通りとは表情の違う、地元の生活道路沿いの一角に、USHIWAKAMARUはある。2022年8月に開業した焼肉店で、看板を探さなければ通り過ぎてしまうほど静かな構えの二階だ。中心にあるのは、脂身の少ない赤身肉と熟成肉。漢方ハーブを食べて育った和牛や希少部位を、無添加の野菜や自家製キムチとともに無煙ロースターで焼く。器やワインへのこだわりも見え隠れし、個室はなくテーブル席中心という構成もあって、観光の合間に立ち寄る店というより、鎌倉に暮らす人や、静かに一軒で肉と向き合いたい人に向く店だ。
由比ガ浜の路地に構える、赤身と熟成の焼肉店
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。江ノ電の踏切と波の気配が近い、鎌倉市由比ガ浜三丁目。観光客で賑う小町通りとは表情の違う、地元の生活道路沿いの一角に、USHIWAKAMARUはある。2022年8月に開業した焼肉店で、看板を探さなければ通り過ぎてしまうほど静かな構えの二階だ。中心にあるのは、脂身の少ない赤身肉と熟成肉。漢方ハーブを食べて育った和牛や希少部位を、無添加の野菜や自家製キムチとともに無煙ロースターで焼く。器やワインへのこだわりも見え隠れし、個室はなくテーブル席中心という構成もあって、観光の合間に立ち寄る店というより、鎌倉に暮らす人や、静かに一軒で肉と向き合いたい人に向く店だ。
USHIWAKAMARUの中心にあるのは、脂身の少ない赤身肉と熟成肉だ。漢方ハーブを食べて育った和牛や、赤牛といった品種の希少部位を、その日ごとに揃える。多くの焼肉店が霜降りの脂の甘みを前面に出すのに対し、この店は赤身そのものの旨みと、熟成による香りの変化を軸に据えている。野菜は無添加のものを選び、白砂糖を使わず素材由来の甘みで味を組み立てる。自家製のキムチも添加物を使わずに仕込むという。付け合わせの米は有機米、汁物には野菜のスープが添えられ、デザートには自家製アイスクリームや有機コーヒー・ハーブティーを用意し、焼肉単体で完結させずコース全体で満足させる構成だ。無煙ロースターを備えているため、煙や匂いを気にせず、赤身と熟成肉それぞれの食感の違いを追いながら食事を進められる。
USHIWAKAMARUは、肉の質だけで完結する店ではない。使う陶器やグラスにも店主のこだわりが表れており、希少なワインを含む酒の品揃えを用意するなど、酒の面でも一般的な焼肉店とは違う顔を持つ。調味料も妥協せず選び、白砂糖を使わず素材の甘みを活かすなど、味の組み立て方に一貫した方針がある。安心・安全な食材にこだわるという店の姿勢は、野菜やキムチの添加物不使用という選択にも表れている。竹や木を使った落ち着いた内装は、煙が充満しがちな焼肉店の印象とは距離があり、二階という立地もあって、通りから偶然入るというより、目的を持って訪れる隠れ家的な一軒という性格が強い。肉の焼き方だけでなく、器や酒の組み合わせを変えながら季節ごとに通いたくなる店だ。
USHIWAKAMARUは、ランチ・ディナーともコース仕立てが基本の店だ。ランチには、有機野菜のナムル盛り合わせや無添加の自家製キムチ、数種の和牛とホルモンの盛り合わせ、有機米、野菜スープ、自家製デザートまでを一通り含むコースがあり、ドリンクが付くこともある。追加の和牛や、事前予約制の記念日向けオプションが用意される場合もある。ディナーには、漢方ハーブを食べて育った和牛や、その日の希少部位を中心にしたコースが用意される。支払いはクレジットカードのほか、PayPayや楽天ペイなどのQR決済にも対応する。営業は昼と夜の二部制で、火曜・水曜が定休。祝日の扱いや当日の営業時間は変更されることがあるため、訪問前に電話かオンライン予約サイトで最新情報を確認しておくのが確実だ。
USHIWAKAMARUは、由比ガ浜3丁目の建物の二階にある。個室は設けておらず、テーブル席を中心とした構成で、大人数の宴会よりも、二人からごく少人数で静かに過ごす食事に向いている。竹や木を基調にした落ち着いた内装は、記念日や誕生日といった特別な日の食事にも使いやすい雰囲気を持つ。初めて訪れる際は隠れ家的な佇まいゆえ、建物の外観や入り口を事前に確認しておくと迷わない。キッズチェアや子ども用の食器を用意しているため、小さな子ども連れの家族でも利用しやすい配慮がある一方、会社の大人数宴会や貸切での利用には向いていない。無煙ロースターのおかげで、服や髪に匂いが付きにくく、食事の後にそのまま由比ガ浜の散策に戻れるのも、この立地ならではの嬉しい点だ。
最寄りは江ノ電の和田塚駅で徒歩数分、隣の由比ヶ浜駅からも徒歩3分ほどと、どちらの駅からもアクセスしやすい。JR・江ノ電の鎌倉駅からは徒歩10分強で、鎌倉駅周辺の賑わいから少し離れた、地元の生活道路沿いという立地が店の静けさにつながっている。なお店の住所表記は「由比ガ浜」だが、最寄り駅の名は「由比ヶ浜駅」と、同じ地名でも仮名の表記が異なる点は鎌倉らしい土地の細部だ。屋号のUSHIWAKAMARUは、源義経の幼名として知られる牛若丸に由来すると見られる。義経は鎌倉入りを兄・頼朝に許されず、同じ江ノ電沿線の腰越にある満福寺に留め置かれたという逸話で知られる人物で、由比ガ浜という海沿いの土地に立つと、その名がふと重なってくる。由比ガ浜海水浴場の散策や、江ノ電での小さな移動と組み合わせて、食事の締めくくりに使うのに向いた立地だ。
USHIWAKAMARUは、鎌倉市由比ガ浜の生活道路沿いに立つ、二階の隠れ家的な焼肉店です。漢方和牛や赤身肉・熟成肉を、無添加の野菜やキムチ、厳選したワインとともに無煙ロースターで焼きます。個室はなくテーブル席中心で、観光客というより鎌倉で暮らす人や、少人数で静かに肉と向き合いたい人に向く、落ち着いた一軒です。マチノワ編集部
使い方の軸は「静かに肉と向き合う」こと。気の置けない二人、あるいは少人数の顔ぶれで、無煙ロースター越しに赤身と熟成肉を焼きながら過ごすのに向く。個室はなくテーブル席が中心なので、大人数の宴会よりも、落ち着いて話しながらの食事に向いた設計だ。ランチはコース仕立てで、有機野菜のナムル盛り合わせや無添加の自家製キムチ、数種の和牛とホルモン、有機米、野菜スープ、自家製デザートまでを一通り味わえる構成になっている。所要時間は1時間半前後を見ておきたい。クレジットカードやPayPayなどのQR決済にも対応するが、価格やコース内容、記念日向けオプションの有無は時期によって変わりうるため、公式の予約窓口かネット予約サイトで最新情報を確認してから向かうと安心だ。定休日は火曜・水曜で、営業時間や祝日の扱いも変更されることがあるため、訪問前に電話で確認しておきたい。江ノ電の駅からは近く、由比ガ浜の散策や海水浴の締めくくりに使いやすい立地でもある。