愛知環状鉄道六名駅から歩いて数分、乙川に近い住宅街に公園やスーパーマーケットが点在する岡崎市江口。観光地の中心というより、暮らしの延長線上にある落ち着いた一帯に、2025年7月7日「天然昆布水つけ麺 礼音」が開店した。化学調味料を使わず一等級の天然昆布を水出ししただし汁に、京都の製麺所による中太平打ち麺を浸すつけ麺専門店として昼夜二部制で営み、土日は予約制の鮨懐石ももう一つの看板として掲げる。手間をかけた昆布水とつけ麺をじっくり味わいたい人にも、週末に少人数で落ち着いて鮨を囲みたい人にも、目的と曜日を選んで応える一軒だ。
岡崎市江口、天然昆布水つけ麺と週末限定の鮨懐石
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。愛知環状鉄道六名駅から歩いて数分、乙川に近い住宅街に公園やスーパーマーケットが点在する岡崎市江口。観光地の中心というより、暮らしの延長線上にある落ち着いた一帯に、2025年7月7日「天然昆布水つけ麺 礼音」が開店した。化学調味料を使わず一等級の天然昆布を水出ししただし汁に、京都の製麺所による中太平打ち麺を浸すつけ麺専門店として昼夜二部制で営み、土日は予約制の鮨懐石ももう一つの看板として掲げる。手間をかけた昆布水とつけ麺をじっくり味わいたい人にも、週末に少人数で落ち着いて鮨を囲みたい人にも、目的と曜日を選んで応える一軒だ。
礼音の軸になっているのが、化学調味料を使わずに一等級の天然昆布を低温でじっくり抽出し、さらに性格の異なるもう一種の昆布を加えて一〜二日ほど冷蔵庫で寝かせる「昆布水」だ。抽出された昆布水はとろみを帯び、旨みの輪郭がはっきりしているのが特徴とされる。麺は京都の製麺所・麺屋棣鄂による低加水の中太平打ち麺で、茹でたあと冷水で締め、手で握って余分な水気を落としてから昆布水にくぐらせるため、麺の表面には艶が出る。つけ汁は醤油味と塩味の二種類を用意し、塩は水出し昆布にドライトマトや椎茸、鶏肉、豚肉を合わせた清湯スープへ愛知県産のしじみを加えたもので、かえしには白出汁を用いて青ネギと刻み玉ねぎを添える。海苔は標準で付き、チャーシューは追加で頼める。価格はいずれも1,100円とされるが、内容や価格は変わることがあるため、訪問前に公式アカウントや電話で確認しておきたい。
礼音はつけ麺専門店としての顔だけでなく、土日限定・予約制で鮨懐石を提供するもう一つの顔を持つ。公式の案内では鮨懐石を担当するスタッフの連絡先がつけ麺の窓口とは別に示されており、同じ住所で性格の異なる二つの業態が曜日を分けて成立している構図がうかがえる。開店にあたっては「口に合わなければ代金はいただきません」という案内も掲げており、初めて訪れる客にも試しやすい姿勢を打ち出している。平日の昼から夜にかけては昆布水つけ麺を求めて一人でふらりと立ち寄る使い方ができる一方、週末に鮨懐石を目当てにするなら事前の予約が前提になる。つけ麺目当てか鮨懐石目当てかで訪れるべき曜日と手順がまったく異なるため、目的をはっきりさせてから連絡を取るのが遠回りをしないコツだ。
つけ麺の営業は昼と夜の二部制で、昼は水曜から金曜が11時から14時、土曜と日曜はやや早く10時から15時に開く。夜は水曜から日曜までの18時から21時に営業し、月曜と火曜が定休日にあたる。土日は昼の営業時間帯が広がる一方、同じ曜日に鮨懐石の予約枠も重なってくるため、目当てに応じて訪れる時間を選ぶ必要がある。つけ汁は醤油・塩とも各1,100円とされているが、食材の仕入れ状況やメニュー改定によって内容や価格が変わる可能性は常にある。年号を挙げて価格を断定するのではなく、訪問の直前に電話や公式SNSで最新の営業時間・メニューを確認しておくのが確実だ。定休日である月・火を避け、鮨懐石を希望する場合はなおさら早めの連絡を心がけたい。電話でのやり取りが基本となるため、曜日と時間帯を事前に照らし合わせておくと、目当ての料理を逃さずに済む。
店内は靴を脱いで上がる和風のつくりで、掘りごたつ式のカウンター席とテーブル席を備える。回転を急かすような慌ただしさはなく、昆布水つけ麺を一人でゆっくり味わうにも、少人数で連れ立って訪れるにも無理のない広さに整えられている。公式の案内によれば、春や秋の穏やかな時期にはガーデンでの食事も選べるとされ、屋内の落ち着いた席だけでなく屋外で過ごす選択肢も用意されている。座席数や個室の有無、バリアフリー対応など細部の仕様は時期によって変わる可能性があるため、複数人での来店やベビーカー・車椅子での利用を考えている場合は、あらかじめ電話で店の造りを確認しておくと当日に慌てずに済む。土日の鮨懐石は懐石という性格上、より腰を据えて過ごす席として使うのに向いている。
最寄りは愛知環状鉄道の六名駅で、徒歩4〜5分ほどの距離にある。六名駅は高架駅で、周辺には乙川や公園、スーパーマーケットが点在し、住宅と生活施設が混じり合う落ち着いた一帯だ。礼音は観光地の中心部ではなく、こうした暮らしの延長線上にある住宅街に店を構えている。駐車場は用意されているものの、曜日によって使える台数や場所が変わるとの来店記録もあり、案内図だけでは分かりにくい場合があるため、車で向かう際は時間に余裕を持って出発するか、事前に駐車の可否を電話で尋ねておきたい。駅からの道のりも商業施設が並ぶというより、生活道路を挟んで住宅が続く区間が中心となる。電車であれば六名駅から歩いて向かい、帰りに周辺の公園やスーパーに立ち寄るような、特別な外出というより日常の延長として使うのが似合う立地だ。
岡崎市江口の住宅街で、化学調味料を使わず一等級の天然昆布を水出しした昆布水つけ麺を、京都の製麺所による中太麺とともに昼夜二部制で提供し、土日限定・予約制の鮨懐石をもう一つの顔として掲げる礼音。曜日と時間帯で異なる二つの業態を丁寧に使い分け、訪れる前に営業時間や価格を確かめておきたい、住宅街に根を張った一軒です。マチノワ編集部
つけ麺だけが目当てなら、平日の昼か夜にふらりと立ち寄る使い方ができる。店内は靴を脱いで上がる和風のしつらいで、掘りごたつ式の席を中心に少人数でゆっくり過ごせる造りだ。滞在時間の目安は一杯を味わうだけなら30分前後で、鮨懐石を目当てにする場合は懐石という性格上もう少し腰を据えた時間を見込んでおきたい。予算はつけ麺が1,100円前後とされるが、鮨懐石は品数や内容によって変わるため、事前の確認が欠かせない。最寄りの六名駅から徒歩4〜5分という立地だが、車で向かうなら駐車場の台数や利用できる曜日に幅があるという情報もあるため、余裕を持って向かうか事前に電話で尋ねておくと安心だ。定休日の月・火曜は避け、鮨懐石を希望する場合はなおさら早めに連絡を入れたい。つけ麺と鮨懐石で問い合わせ先が異なる場合もあるため、目的を伝えたうえで日程と内容をすり合わせてから訪れるのが確実な使い方になる。