JR中央線・総武線と東京メトロ丸ノ内線が交わる杉並区荻窪駅から歩いて数分、住宅街の一角に一軒家が建つ。1996年に南荻窪の住宅地で産声を上げた店は、2007年に二代目シェフへと引き継がれ、2015年秋にこの場所へ移った。1階のカウンター、2階のテーブル・個室席という二つの表情を持ち、シェフが自ら市場に足を運んで選ぶ食材を軸に、本場仕込みの手打ちパスタを中心としたイタリア料理を出す。一人でふらりと立ち寄る夜にも、家族や仲間とのゆっくりした会食にも、構えすぎずに使える一軒家として街に根を張っている。
杉並区荻窪、市場仕入れの一軒家イタリアン
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。JR中央線・総武線と東京メトロ丸ノ内線が交わる杉並区荻窪駅から歩いて数分、住宅街の一角に一軒家が建つ。1996年に南荻窪の住宅地で産声を上げた店は、2007年に二代目シェフへと引き継がれ、2015年秋にこの場所へ移った。1階のカウンター、2階のテーブル・個室席という二つの表情を持ち、シェフが自ら市場に足を運んで選ぶ食材を軸に、本場仕込みの手打ちパスタを中心としたイタリア料理を出す。一人でふらりと立ち寄る夜にも、家族や仲間とのゆっくりした会食にも、構えすぎずに使える一軒家として街に根を張っている。
看板に掲げるのは、シェフが豊洲市場へ自ら足を運んで選ぶ食材と、本場仕込みの手打ちパスタだ。仕入れの軸となる一つがOSMICトマトで、豊洲市場の仲卸『政義青果』で出会ったことをきっかけに使うようになったという。フレッシュのまま生かす一皿と、冷凍して旨みを凝縮させた一皿とを使い分け、前菜からドルチェまで一皿ごとに違う表情を見せる構成にしている。イタリア料理を『地産地消の精神を持つ料理』と捉え、その考え方を東京・荻窪という土地に置き換えて届けようとする姿勢が、コースの端々に表れる。派手な演出や過度な盛り付けよりも、素材そのものの味を丁寧に立たせる方向で組み立てられた料理は、記念日のような特別な機会にも、仕事帰りの平日の夜にも、それぞれの形でなじむ懐の広さを持つ。
現在の厨房に立つのは、1979年に伊東市で生まれた重岡中也シェフだ。19歳でドラマティコに入店し、当時の料理長だった神戸勝彦氏のもとで修業を積み、21歳という若さでシェフに就任した。その後2度のイタリア渡航を経て、2007年に店を継ぎ二代目オーナーシェフとなる。2015年秋には念願だった一軒家への移転を果たし、住宅街の一角に現在の店を構えた。店の運営だけでなく、催事への出演や料理教室の開催、おせち料理の製造、地元イベントの企画・運営にも携わってきた人物だ。上質でありながら気取らない料理とサービスを、来店する一人ひとりに合わせて届けることを大切にしているという。10代でこの店に入り、20年近い歳月を同じ場所で重ねてきたという継続性そのものが、一度きりではなく繰り返し足を運びたくなる店づくりの土台になっている。
ランチはA(前菜盛り合わせとパスタ)からD(要予約の季節おまかせ)まで4段階を用意し、価格帯に応じて前菜・パスタ・メインの品数が増えていく組み立てになっている。ディナーは、季節の食材を使うディナーコース、より上質な食材でパスタと魚・肉の両方を出すスペシャルコース、赤城牛の骨付き肉を炭火で焼き上げるビステッカコースという3本柱で構成される。スペシャルとビステッカは要予約で、ビステッカは前日までの予約が必要になる。アラカルト注文にはコペルトが別途かかる仕組みだ。営業は昼夜の二部制、定休日は水曜と火曜の一部に設定されているが、コースの内容・価格・営業日はいずれも変わることがあるため、訪問前に公式サイトや電話で最新情報を確認しておくのが確実だ。
店内は1階がカウンター、2階が個室にもなるテーブル席という二層構成で、20席台から30席ほどの規模感を持つ。カウンターは一人でふらりと立ち寄る食事や少人数の会食に向き、シェフの手元を眺めながら過ごす時間になる。2階のテーブル・個室は家族や友人とのゆっくりした会食、複数人でのワインを軸にした集まりまで幅広く受け止める設計だ。一軒家という建物の性質を生かし、パーティー利用やワインバーのような使い方にも対応できる懐の深さがあり、印刷されたワインリストは置かず、ワインセラーから直接ラベルを見ながら選ぶという楽しみ方もできる。誰と、どんな目的で訪れるかによって階と席を選び分けられる点は、住宅街の中に一軒だけ静かに構える店ならではの強みと言える。
最寄りはJR中央線・総武線と東京メトロ丸ノ内線が乗り入れる荻窪駅で、店までは徒歩約3分という近さにある。荻窪駅は丸ノ内線の西側の起終点でもあり、中央線快速も停車する交通の要所でありながら、駅から少し離れると住宅街らしい落ち着きが広がる街だ。駅周辺には昔からの商店街が続き、乗り換えのついでに立ち寄れる利便性と、住宅街に構える一軒家というプライベート感を併せ持つ立地と言える。改札を出てからほんの数分歩くだけでたどり着ける距離感は、仕事帰りに寄る平日の夜にも、街を少し歩いてから向かう休日の昼にも使いやすい。食事の前後に荻窪の商店街を歩き、気になる店をのぞいてから向かう、あるいは食後に駅までゆっくり戻りながら街の空気を楽しむ、といった組み合わせ方も選びやすい立地だ。
重岡中也シェフが豊洲市場へ自ら足を運んで選ぶ食材と、本場仕込みの手打ちパスタを軸に、素材そのものの味を丁寧に立たせるイタリア料理を出す荻窪の一軒家。荻窪駅から徒歩3分という立地に、1階カウンターと2階のテーブル・個室という二つの席を備え、一人で過ごす夜にも家族との会食にも、それぞれの形で応じられる構えを持つ店です。マチノワ編集部
使い方の軸になるのは、誰と何を目的に訪れるかだ。一人なら1階カウンターで手打ちパスタと、イタリアを中心に400種前後というワインを合わせ、静かに過ごす夜に向く。家族や友人との会食、あるいは少し改まった集まりには2階のテーブル・個室席が候補になり、コースはランチA〜D、ディナーはおまかせ・スペシャル・ビステッカの3本柱から予算と目的に応じて選べる。スペシャルとビステッカ、ランチDは要予約で、ビステッカは前日までの予約が必要になる点は覚えておきたい。コースであれば1時間半から2時間ほどを見ておくと、慌てずに過ごせるだろう。営業時間・定休日・価格はいずれも変わることがあるため、訪問前に公式サイトまたは電話での確認をすすめたい。荻窪駅から徒歩3分という立地は、駅前の商店街を歩いた流れで立ち寄る一軒としても使いやすい。