マチノワ · 2026年 春号
2026-08-18
VEGE TABLE MISHIMA

三島・芝本町、
やさいやVege TABLEベジテーブル。

三島広小路駅を出て大通りを数分。芝本町のビルの一階に、伊豆の畑と直結した厨房を持つ店がある。「野菜が主役のレストラン」やさいやVege TABLEベジテーブル——名前のとおり、皿の中心に置かれるのは肉でも魚でもなく野菜だ。運営しているのは伊豆メディカル農園を持つ東部メディカルセンターと東部メディカル健康管理センター。自分たちで育てた野菜をそのまま厨房へ運び、季節ごとの旬をコースに組み直していく。掲げているのは「Farm to Table」、農場から食卓へという一本の線である。三島は富士山の湧水が街のあちこちを流れ、水と緑の印象が先に立つ街だ。その中心部に畑を持つレストランが一軒あるという事実は、思っている以上にこの街らしい。夜は0時まで、金曜から日曜は昼も開いている。

副題

自社農園の野菜が主役。三島広小路の夜と週末の昼に

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マチノワ編集部

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自社農園の野菜が主役。三島広小路の夜と週末の昼に✦編集部厳選✦VEGE TABLE MISHIMA✦5 POINTS✦2026年 春号✦自社農園の野菜が主役。三島広小路の夜と週末の昼に✦編集部厳選✦VEGE TABLE MISHIMA✦5 POINTS✦2026年 春号✦
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POINT5

自社農園の野菜が主役。三島広小路の夜と週末の昼に。

編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。三島広小路駅を出て大通りを数分。芝本町のビルの一階に、伊豆の畑と直結した厨房を持つ店がある。「野菜が主役のレストラン」やさいやVege TABLEベジテーブル——名前のとおり、皿の中心に置かれるのは肉でも魚でもなく野菜だ。運営しているのは伊豆メディカル農園を持つ東部メディカルセンターと東部メディカル健康管理センター。自分たちで育てた野菜をそのまま厨房へ運び、季節ごとの旬をコースに組み直していく。掲げているのは「Farm to Table」、農場から食卓へという一本の線である。三島は富士山の湧水が街のあちこちを流れ、水と緑の印象が先に立つ街だ。その中心部に畑を持つレストランが一軒あるという事実は、思っている以上にこの街らしい。夜は0時まで、金曜から日曜は昼も開いている。

POINT01
野菜料理・イタリアン系ダイニング · 三島市芝本町

伊豆メディカル農園から届く野菜が、そのまま皿の主語になる

この店の料理を説明するとき、最初に出てくるのは調理法ではなく産地だ。伊豆メディカル農園で自社栽培した野菜を、生産から直接厨房へつなげている。仕入れ先を選ぶのではなく、自分たちで育てたものを運んでくる——この一段の違いが、メニューの組み方そのものを変えている。季節ごとの旬をそのままコースに落とし込めるので、同じ季節のうちに二度訪れても皿の顔ぶれが入れ替わることがある。看板として案内されているのは採れたて野菜のサラダディッシュで、葉物だけでなく色の異なる根菜や豆が一皿の中に混ざる。パスタや前菜でも野菜が主語の位置に置かれ、肉や魚はその横に並ぶ構成だ。ベジタリアン向けのメニューを用意していることも、野菜が中心にある店だからこそ無理なく成り立っている。何を作るかより先に、いま畑で何が採れているかが決まっている。逆算ではなく順算で組まれた料理だと考えると、この一軒の輪郭はずいぶんつかみやすくなる。

コンセプト「Farm to Table」。伊豆メディカル農園の自社栽培野菜を使った季節料理
対応ベジタリアンメニューあり。英語メニューを用意
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POINT02
店の背景・食品ロスへの姿勢 · 三島市芝本町

人間ドックの法人が農園とレストランを持つ、という成り立ち

野菜を看板に掲げる店は各地にあるが、この店の背景は少し変わっている。運営しているのは東部メディカルセンター株式会社と一般社団法人東部メディカル健康管理センター。静岡県東部で人間ドックや健康診断を手がける法人が、農園を持ち、その野菜を出すレストランまで持っている。健康を診る側が、食べる側の入口も用意しているという構図だ。もう一つ、店として明確に掲げているのが食品ロスの削減である。畑で出る傷のついた野菜や規格外の野菜も、調理や加工に回して保存できる形にする。売り物にならない、で終わらせずに皿へ戻す循環が、農園と厨房が同じ体制の中にあるからこそ回っている。外から仕入れる形では、この判断はなかなか下せない。季節ごとの旬を活かした料理が提供されており、運営側はこれを「ここでしか食べられない料理」として提示している。だからこの店で野菜を食べる行為は、そのまま畑の側の事情を引き受けることでもある。通う理由として、これはなかなか強い。三島で食事の店を選ぶとき、背景まで含めて納得できる一軒として覚えておく価値がある。

運営東部メディカルセンター株式会社／一般社団法人東部メディカル健康管理センター
取り組み食品ロス削減。傷や規格外の野菜も調理・加工して活用
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POINT03
コース・ワイン · 三島市芝本町

4,400円から始まるおまかせコースと、自然派ワインの合わせ方

夜の軸はシェフのおまかせコースだ。料理のみで5品4,400円、6品5,500円という二本立てがあり、飲み放題2時間を付けた5品6,600円も用意されている。いずれも2名からの予約制。誕生日にはデザートプレート付きの5品5,500円、女子会向けには1.5時間の飲み放題とデザートを組み合わせた4品4,620円と、用途ごとの型が最初から切ってある。幹事の側からすると、人数と目的を伝えれば形が決まるので設計が早い。昼は金曜から日曜に開き、ランチプレートが1,980円。ただしこちらは前日までの予約をお願いする形になっているので、週末の昼に組み込むなら数日前に電話を入れておきたい。ドリンクは自然派ワインを揃え、料理とのペアリングを掲げている。野菜が主語の皿にワインを合わせるという発想は、肉料理を軸にした店ではなかなか出てこない。接待やワイン、ペアリング、宴会対応を店として掲げているので、仕事の会食で使う前提も最初から組み込まれている。平均予算はおよそ4,500円。接待や会食にも使われる価格帯として、三島の中心部では現実的な線に収まっている。

コースおまかせ5品 4,400円／6品 5,500円／5品＋2H飲み放題 6,600円（各2名〜）。誕生日 5,500円、女子会 4,620円
ランチランチプレート 1,980円。前日までの予約制。平均予算は約4,500円
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POINT04
席と使い分け · 三島市芝本町

全28席にカウンターとVIPルーム。貸切は着席20名まで

席数は全28席。内訳はカウンター8席、2名掛けのテーブルが6卓、4名掛けが2卓、そして1〜5名で使えるVIPルームが1室という構成だ。VIPルームは5,000円のチャージが設定されているので、使うつもりなら予約の段階で伝えておきたい。カウンターがあることの意味は大きい。一人で夜に立ち寄っても収まりが悪くならず、皿の説明を受けながら食べ進められる。2名掛けのテーブルが6卓というのは、この規模の店としては多いほうで、二人で来る客を想定した配分になっていることがわかる。テーブルはつなげて12名まで対応でき、10名以上なら貸切の相談も可能。着席で20名、立食なら40名までという案内があり、DJブースとLEDディスプレイを備えているので、社内の集まりや小規模なイベントにも向く。支払いはVISA・マスター・アメックス・JCBに対応。なお20歳未満は禁煙席のみの入店となるため、家族連れの場合は席の条件を先に確認しておくと安心だ。

席全28席（カウンター8席／2名テーブル6卓／4名テーブル2卓／VIPルーム1〜5名・チャージ5,000円）
貸切・支払い10名以上で貸切相談可、着席20名・立食40名まで。VISA・マスター・アメックス・JCB利用可
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POINT05
アクセス・街の使い方 · 三島市芝本町

三島広小路から徒歩5分。水の街の散策と地続きで使う

住所は三島市芝本町5-34、KAWATA BLDの1階。伊豆箱根鉄道駿豆線の三島広小路駅から徒歩約5分、JR三島駅の南口からでも徒歩約8分という位置にある。新幹線で降りて歩いて向かえる距離で、なおかつ伊豆方面へ抜ける駿豆線の駅からも近い。伊豆の温泉地へ向かう前後の一食に組み込める立地だと考えると、使い道が一気に広がる。芝本町は三島の中心部、大通り沿いの一帯だ。市街地には富士山の湧水が流れる源兵衛川があり、水辺を歩いてから店に入る、という組み立てができる。三嶋大社も同じ徒歩圏に収まっているので、参拝と食事を一日にまとめても無理がない。営業時間は、月曜から木曜と祝日・祝前日が18時から翌0時まで、料理のラストオーダーが22時。金曜から日曜はこれに加えて11時30分から14時までの昼営業があり、こちらの料理ラストオーダーは13時30分となる。定休日は変更されることがあるため、来店前に一度店へ確かめておくと確実だ。

アクセス静岡県三島市芝本町5-34 KAWATA BLD 1F。三島広小路駅から徒歩約5分、JR三島駅南口から徒歩約8分
営業時間月〜木・祝・祝前 18:00〜翌0:00（料理L.O.22:00）／金〜日 11:30〜14:00（L.O.13:30）＋18:00〜翌0:00。TEL 055-957-3831
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店舗情報（営業時間・地図）→
編集部のひとこと
野菜が主役、という言葉はときどき軽く使われる。この店の場合、その言葉の後ろに伊豆の農園と、規格外の野菜まで皿に戻す仕組みがついている。三島の中心部で今日の一食を決めかねたとき、畑の側から選ぶという手があることを思い出させてくれる一軒だ。
マチノワ編集部
編集後記末

最後に、歩き方。

畑を持っている店に行く日は、皿の順番を店に預けてしまったほうが面白い。一度目は4,400円のおまかせ5品を頼み、その日に農園から届いたものを黙って受け取る。滞在は1時間半から2時間、18時に入れば話しながら食べても余裕がある。二人で来るなら2名掛けのテーブルが6卓あるので席の心配は少なく、自然派ワインをグラスで頼んで野菜の皿に合わせていくと、この店の狙いが体でわかる。誕生日ならデザートプレート付きの5,500円、集まりなら飲み放題込みの6,600円と、目的から選べる型が最初から用意されている。一人で立ち寄る日はカウンターへ。8席あるので、夜のうちの一杯と一皿という使い方も収まる。週末の昼を狙うなら1,980円のランチプレートだが、前日までの予約が必要な点だけは忘れないでほしい。三島広小路駅から徒歩5分、JR三島駅からも8分。源兵衛川の水辺を歩いてから入る、あるいは伊豆へ向かう前の夕食に充てる——街の動線に素直に乗る位置にある。10名を超える集まりは貸切の相談から。営業時間や定休日は変わることがあるため、訪問前に公式情報での確認を。

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