マチノワ · 2026年 春号
2026-08-08
MAKO CHANNEL SHIMONOSEKI

下関・入江町、
MAKO CHANNELの夜。

下関・入江町は、JR下関駅から歩けば15分ほど、バスを使えば「入江口」停留所からほんの1分の距離にある。観光客が多く集まる唐戸エリアから少し外れた、どこかのんびりとした通りの一角に、帽子の緑の看板が目に入る。「MAKO CHANNEL」——2022年9月後半にオープンしたミュージック＆ダイニングバーだ。東京から地元にUターンした店主・MAKOさんが、自ら運営する農場「MAKO FARM」で育てた有機野菜と、唐戸市場から直接仕入れる鮮魚を使い、化学調味料を使わない手作り料理を提供している。下関産オーガニック米で炊く土鍋ごはん、有機にんじんを主役にしたメニュー群、季節のクラフトビール。大人の食事とドリンクが、流れる音楽とともにある夜の時間——入江町に、そんな空間が静かに根付いている。

副題

MAKO FARM産有機野菜と唐戸市場の鮮魚が並ぶ、体にやさしいダイニングバー

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マチノワ編集部

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MAKO FARM産有機野菜と唐戸市場の鮮魚が並ぶ、体にやさしいダイニングバー✦編集部厳選✦MAKO CHANNEL SHIMONOSEKI✦5 POINTS✦2026年 春号✦MAKO FARM産有機野菜と唐戸市場の鮮魚が並ぶ、体にやさしいダイニングバー✦編集部厳選✦MAKO CHANNEL SHIMONOSEKI✦5 POINTS✦2026年 春号✦
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POINT5

MAKO FARM産有機野菜と唐戸市場の鮮魚が並ぶ、体にやさしいダイニングバー。

編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。下関・入江町は、JR下関駅から歩けば15分ほど、バスを使えば「入江口」停留所からほんの1分の距離にある。観光客が多く集まる唐戸エリアから少し外れた、どこかのんびりとした通りの一角に、帽子の緑の看板が目に入る。「MAKO CHANNEL」——2022年9月後半にオープンしたミュージック＆ダイニングバーだ。東京から地元にUターンした店主・MAKOさんが、自ら運営する農場「MAKO FARM」で育てた有機野菜と、唐戸市場から直接仕入れる鮮魚を使い、化学調味料を使わない手作り料理を提供している。下関産オーガニック米で炊く土鍋ごはん、有機にんじんを主役にしたメニュー群、季節のクラフトビール。大人の食事とドリンクが、流れる音楽とともにある夜の時間——入江町に、そんな空間が静かに根付いている。

POINT01
食材・産地 · 下関市入江町

「MAKO FARM」と唐戸市場——二つの食材ソースが作る夜の献立

MAKO CHANNELの料理の中心にあるのは、二つの食材ソースだ。ひとつは、店主MAKOさんが自ら運営する「MAKO FARM」。農薬や化学肥料を使わない方針で育てた季節野菜が、そのまま店のメニューに届く。有機にんじん、キャベツ、季節の野菜——それらは仕入れた食材ではなく、自分たちで土を耕した作物だ。もうひとつは、下関を代表する水産市場である唐戸市場。関門海峡で揚がった鮮魚や関門タコが、その日の献立に変わる。遠方から届く見知らぬ食材ではなく、この街の土地と海から来るものを使う——その方針が、料理の下地になっている。土鍋ごはんに使うのは、化学肥料も除草剤も使わない下関産のオーガニック米だ。米の炊き方ひとつから食材への向き合い方が伝わる。日替わりで変わるお造り盛合わせには、その日の市場の状態が反映される。素材が変わるたびに、献立が変わる。MAKO CHANNELが「季節料理」を名乗れるのは、食材を固定せず、農場と市場の状況に合わせて料理を組み立ててきた積み重ねがあるからだ。

食材MAKO FARM産有機野菜・下関産オーガニック米・唐戸市場の鮮魚
方針農薬・化学肥料・化学調味料不使用
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POINT02
看板料理 · 下関市入江町

「関門タコ」と「土鍋ごはん」——下関の食材で組み立てた看板メニュー

MAKO CHANNELのメニューの中で特に存在感があるのは、関門タコを使った料理と、土鍋ごはんだ。関門海峡産のタコはカルパッチョやアヒージョに仕立てられ、素材の柔らかさと旨味をそのまま活かした調理になっている。一方、土鍋ごはんは下関産オーガニック米を注文が入ってから炊く仕様で、炊きたての状態でテーブルに届く。おみそ汁と香の物がつく「土鍋ごはんセット」として頼めば、食事の主軸になる。ダイニングバーでありながら、ちゃんとした「ご飯もの」が中心にある——これが、MAKO CHANNELを単なる飲み屋ではなく、食事の場として選べる理由のひとつだ。アジフライには下関産のアジを使い、えびの素揚げも下関産だ。地元食材を積み上げたメニュー構成は、「どこで採れたかを知っている食材しか出さない」という方針から来ている。日替わりのお造り盛合わせには、その日の唐戸市場の仕入れ状況が反映される。何を頼むか迷ったとき、まず土鍋ごはんセットと関門タコの一品を頼んでおけば、MAKO CHANNELの軸が見えてくる。

看板メニュー土鍋ごはんセット（おみそ汁・香の物）、関門タコ カルパッチョ
日替わり本日のお造り盛合わせ、季節の一品料理
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POINT03
メニュー・ドリンク · 下関市入江町

にんじん推し一軒の本気——有機にんじんのポタージュからケーキまで

「下関一のにんじん推し店」と言われるくらい、MAKO CHANNELはにんじんにこだわる。MAKO FARMで育てる無農薬にんじんは、スティック・ジュース・ポタージュ・ケーキとさまざまな形で料理に登場する。「有機にんじんのポタージュ」は、余計な素材を加えずにんじんの甘みを引き出したスープで、食事の入口として注文する人が多い。締めに頼む「有機にんじんのケーキ」は、甘さを抑えた食べやすい仕上がりだ。ドリンクは季節のクラフトビールをはじめ、焼酎・ワイン・カクテル・日本酒・ウイスキーと幅広い。食事メニューでは、有機野菜たっぷりのマコカレーや、自家製ベーコンを使ったキャベツ炒め、但馬合鴨コロッケといった個性的な一品が並ぶ。固定メニューと日替わりが混在する構成のため、同じ日に同じ料理が揃うとは限らない。それがこの店の面白さでもある。ナッツやドライフルーツのような軽い一品から、关门タコときのこのアヒージョまで、飲みながらつまむものを少しずつ頼んでいく楽しみ方が自然に合う。

ドリンク季節のクラフトビール・焼酎・ワイン・カクテル・日本酒・ウイスキー
こだわり食材MAKO FARM産有機にんじん・但馬合鴨・自家製ベーコン
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POINT04
空間・席 · 下関市入江町

音楽が流れる半地下と、24席の大人の空間

MAKO CHANNELの店内は、帽子の緑の看板が目印の入口を入ると、音楽が流れる落ち着いた空間が広がる。席数は24席で、ソロ飲みからグループまで対応した構成だ。個室も用意されており、少人数での会食や女子会、打ち合わせ帰りの一杯にも使える。店の特徴として目立つのは、半地下スペースだ。ここではライブイベントが開催されることがあり、店主MAKOさん自身がミュージシャンでもある背景から、音楽と食事が一体になった時間を提供している。ライブのある日はあらかじめ公式SNSで告知されるため、音楽目当てで来店する客も少なくない。普段の夜は大きな音量ではなく、BGMとして流れる音楽の中で食事を楽しむスタイルだ。都会的でおしゃれな空間と評されることが多く、カジュアルすぎず堅苦しすぎない、ちょうどいいトーンの店だ。一人でカウンターに座って、好みの日本酒とにんじんのポタージュを頼む使い方も自然に成立する。大きな宴会には向かないが、2〜4人での食事や仕事帰りの一人飲みには、かなり使い勝手がいい。貸切予約にも対応している。

席数24席（個室あり・貸切可能）
イベント半地下スペースでライブ開催あり（公式SNSで告知）
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POINT05
アクセス・周辺 · 下関市入江町

JR下関駅から徒歩15分、入江町という立地と下関観光の組み合わせ

住所は山口県下関市入江町2-10 1F。JR山陽本線の下関駅から歩くと約15分だが、サンデン交通のバスを使えば「入江口」停留所から徒歩1分とアクセスが大幅に短縮できる。電車で下関に来た旅行者なら、バスを選ぶのが現実的だ。下関は唐戸市場・亀山八幡宮・関門トンネル人道・関門橋のある和布刈公園といった観光スポットが複数あり、夕方まで歩き回ったあとの夜に立ち寄る店を探すと、このエリアが候補に入る。唐戸市場は翌朝に行くこともできるため、前夜をMAKO CHANNELで過ごし、翌朝に唐戸へ行くという旅程の組み方もある。営業は夜の開始を基本とするが、日曜・祝日は昼飲みに対応した時間帯から開けることもある。月曜定休。駐車場はないため、バスでのアクセスが便利だ。予約は電話で受け付けており、個室や貸切利用を希望する場合は事前に連絡しておきたい。下関観光の拠点として宿をとった夜に、食事の場として組み込む使い方が自然に合う一軒だ。来店前に電話（083-242-4240）か公式SNSで最新情報を確かめておくと確実だ。

住所・アクセス山口県下関市入江町2-10 1F / JR下関駅から徒歩約15分、バス「入江口」停留所から徒歩1分
電話・定休083-242-4240 / 月曜定休
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編集部のひとこと
農場から届く有機野菜と、唐戸市場の鮮魚。土鍋で炊いた地元の米で締める夜は、体にも記憶にも残りやすい。店主MAKOさんの「好き」が積み上がった入江町の空間で、下関の夜をゆっくり過ごしてほしい。
マチノワ編集部
編集後記末

最後に、歩き方。

入江口のバス停を降り、帽子の緑の看板を探して1分歩く——その短い道のりが、MAKO CHANNELの入口になっている。夜の開店は17〜18時台が目安で、ラストオーダーは23時頃。日曜・祝日は昼から開けることもあり、唐戸市場や関門エリアを午前中に歩いた後、夕方から立ち寄る旅程にも組み込める。一人でカウンターに座り、土鍋ごはんセットとにんじんのポタージュを頼むだけで、一定の満足感が得られる使い方になる。少人数なら個室を使うと落ち着いて食事ができる。ライブのある日は事前に公式SNS（@mako_channel55）で確認しておくと、目的を持って訪れられる。月曜は定休で、駐車場はないためバスでのアクセスが便利だ。食事とドリンクを組み合わせると自然に2時間は過ごせる密度があり、一軒に腰を落ち着けて夜を過ごすスタイルに合っている。どんな食材が届いているか、その日の日替わりを確認しながら注文を組み立てていくのが、MAKO CHANNELとの付き合い方だ。メニュー・価格・営業時間は変更になることがあるため、来店前に電話（083-242-4240）か公式情報で確認しておきたい。

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