藤井寺は、世界遺産に登録された古市古墳群を抱える、歴史と暮らしが重なり合う街だ。近鉄南大阪線の駅前は買い物客でにぎわう一方、少し外れた野中のあたりは、住宅と田畑がのんびり混じり合う落ち着いた一帯になる。そんな野中の一角に「麺屋 工藤 藤井寺店」はある。河内永和に本店を構えるラーメン店の2号店として2022年9月に開いた一軒で、本店が鶏のスープなのに対し、この藤井寺店は豚のスープを軸に据えているのが大きな特徴だ。豚清湯の醤油・塩から、こってりとした豚骨系まで、気分に合わせて一杯を選べる。
藤井寺市野中の住宅地で味わう、豚清湯と豚骨のラーメン
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。藤井寺は、世界遺産に登録された古市古墳群を抱える、歴史と暮らしが重なり合う街だ。近鉄南大阪線の駅前は買い物客でにぎわう一方、少し外れた野中のあたりは、住宅と田畑がのんびり混じり合う落ち着いた一帯になる。そんな野中の一角に「麺屋 工藤 藤井寺店」はある。河内永和に本店を構えるラーメン店の2号店として2022年9月に開いた一軒で、本店が鶏のスープなのに対し、この藤井寺店は豚のスープを軸に据えているのが大きな特徴だ。豚清湯の醤油・塩から、こってりとした豚骨系まで、気分に合わせて一杯を選べる。
麺屋 工藤 藤井寺店の一杯を語るうえで外せないのが、豚をベースにしたスープと自家製の麺だ。河内永和の本店が鶏の清湯スープで知られるのに対し、こちらの藤井寺店は豚のスープを主役に据えている。看板格となるのが豚清湯ラーメンで、澄んだスープに香ばしい醤油ダレを合わせ、そこへ背脂を多めに落としてコクを与える一杯だ。あっさりとした清湯の土台に背脂の甘みが重なることで、軽やかさとこってり感が同居する味わいになる。醤油のほかに塩も用意され、その日の気分で選べるのもうれしい。合わせる麺は自家製の中細ストレートで、しっかりとしたコシがあり、スープをまっすぐ受け止めてくれる。同じ屋号でも、本店とは別の方向性で勝負しているのがこの店の面白いところで、鶏は本店、豚はこちらと飲み分ける楽しみがある。一杯の設計を、スープと麺の両面から自分たちで組み立てている――そこに、この店の本気が表れている。
麺屋 工藤 藤井寺店が通いたくなる店なのは、豚スープのなかに幅があるからだ。あっさり寄りの豚清湯ラーメン（醤油・塩）を入り口に、よりこってりした豚骨ラーメンの系統がそろう。豚骨ラーメンにはいくつかの顔があり、定番の豚骨に加えて、にんにくをきかせたガリ豚、ニラを重ねたニラ豚、辛さを足したピリ辛豚といった具合に、同じ豚のスープでも味の方向を変えて楽しめる。さらに背脂まぜそばも用意され、スープなしでがっつり麺を味わいたい日にも応えてくれる。あっさり食べたい日は清湯、スタミナをつけたい日はガリ豚やニラ豚、刺激がほしい日はピリ辛豚――その日の体調や気分でメニューを選び分けられるから、何度行っても飽きにくい。一杯ごとにキャラクターがはっきり分かれているので、通ううちに自分の定番を見つけ、たまに冒険する、という付き合い方ができる。これは地元の一杯として通う際、有効な強みとなっている。
この店は、ラーメン一杯で終わらせず、しっかり腹を満たしたい人にも向いている。麺類のまわりに、定食やサイドメニュー、ごはんものがそろっているからだ。半チャンセットのようにラーメンと炒飯を組み合わせられる定食があり、唐揚げや餃子を合わせた定食も用意される。単品でも焼きめしや丼ぶり、唐揚げ、餃子といった一品が頼めるので、ラーメンに軽く一皿を足したいときにも、がっつり定食で食べたいときにも対応できる。ドリンク類もあり、食事として腰を据えて使える構成になっている。昼にしっかり食べたいランチにも、夕方からの一杯と一品にも合わせやすく、麺だけの専門店よりも使い勝手の幅が広い。気分でラーメンの種類を選び、そこへ炒飯や餃子を足して自分だけの組み合わせを作る――そんな楽しみ方ができるのが、この店の懐の深さだ。家族や同僚と来ても、それぞれが好きなものを頼んで満足できる。
麺屋 工藤 藤井寺店は、肩肘張らずに立ち寄れる町のラーメン店だ。野中の住宅地という立地もあり、近所の人がふらりと一杯を食べに来るような、日常使いに馴染む一軒になっている。店には4台分の駐車場があるので、車で訪れて気軽に立ち寄れるのもありがたい。一人でカウンター感覚に一杯を手早くすませるのにも、定食やサイドを合わせて家族や友人とゆっくり食べるのにも、無理なく使える。昼は11時から、夜は17時からの二部制で営業しているため、昼食にも夕食にも合わせやすい。子ども連れの家族が炒飯や唐揚げを分け合ったり、仕事帰りに一人でガリ豚を頼んでスタミナをつけたり――そんな普段の食卓の延長として通える店だ。豚スープの種類が多いぶん、複数人で来てそれぞれ違う一杯を頼み、少しずつ味を見せ合うのも楽しい。難しく構えず、おなかをすかせて出かければいい、そういう距離感の店だと思う。
麺屋 工藤 藤井寺店があるのは、大阪府藤井寺市野中5-4-25。藤井寺市の南寄り、住宅と古墳が点在する野中エリアの一角だ。最寄りは近鉄南大阪線の藤井寺駅で、店までは約1.5km、歩くと18分ほど。同じく南大阪線の古市駅からも1.5kmほどで徒歩19分前後と、どちらの駅からも少し距離がある。そのぶん4台分の駐車場が用意されているので、車で訪ねるのが現実的だ。バスを使うなら、店の近くの野中北バス停からは徒歩3分ほどで着く。このあたりは、世界遺産に登録された古市古墳群の懐にあたる地域で、野中宮山古墳をはじめ大小の古墳が街なかに溶け込んでいる。古墳めぐりや藤井寺の散策と組み合わせ、歩き回ったあとの一杯としてこの店に立ち寄る、という使い方もしっくりくる。営業時間は昼が11時から14時半（ラストオーダー14時）、夜が17時から21時半（ラストオーダー21時）で、定休は木曜とそのほか不定休。営業時間や定休日、料金は変わる可能性があるので、出かける前に電話072-937-7277で確認しておくと安心だ。
麺屋 工藤 藤井寺店は、古市古墳群の街・野中で豚スープのラーメンを出す一軒。河内永和の本店が鶏なら、こちらは豚。清湯からガリ豚やピリ辛豚まで気分で選べて、定食やサイドも充実している。藤井寺で気軽に通える一杯を探しているなら、思い出したいお店です。マチノワ編集部
藤井寺・野中で麺屋 工藤に立ち寄るなら、看板の一杯から入るのがいい。最初は看板格の豚清湯ラーメンを頼んで、澄んだスープに背脂が重なるこの店の軸を確かめるのが分かりやすい。醤油と塩から選べるので、迷ったら醤油でいい。こってり食べたい日は、豚骨系のガリ豚やニラ豚、刺激がほしければピリ辛豚へ進むと、同じ豚スープの別の顔に出会える。しっかり食べたいランチなら、半チャンセットのような定食や、焼きめし・餃子を合わせて腹ごしらえするのがちょうどいい。一人なら手早く一杯を、家族や友人となら違う種類を頼んで少しずつ味を見せ合うのも楽しい。駅からは少し距離があるので、車で訪ねるなら4台分の駐車場が頼りになる。古市古墳群の散策や藤井寺めぐりと組み合わせ、歩いたあとの一杯として立ち寄る使い方も合う。昼は11時から14時半、夜は17時から21時半の二部制で、定休は木曜とそのほか不定休。営業時間や定休日、料金は変わる可能性があるので、出かける前に072-937-7277へ電話で確認しておくと確実だ。藤井寺で気軽に通える豚スープの一杯を探しているなら、麺屋 工藤 藤井寺店は頼れる一軒になる。