金沢の幸町は、繁華街の片町・香林坊から犀川を渡った先にある住宅と商店が交じる落ち着いたエリアだ。寺町台地の麓にあたる古い町並みと、片町まで歩いて戻れる近さが同居していて、観光ピンポイントの賑わいから一歩離れた金沢の生活感に触れられる場所でもある。鱗町の交差点そばに「和ダイニングしろべえ」がある。もともと2021年に竪町ストリートで開いた一軒で、2025年7月24日に幸町の現在地へ移転した、金沢港の鮮魚と加賀野菜を軸にした和食店だ。ミシュラン2つ星の和食店や有名旅館、寿司店で修行を積んだ店主・服部さんが、コース料理と一品料理を同じ皿の上で組み立てている。
鱗町交差点そばで味わう、金沢港の鮮魚と加賀野菜の創作和食
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。金沢の幸町は、繁華街の片町・香林坊から犀川を渡った先にある住宅と商店が交じる落ち着いたエリアだ。寺町台地の麓にあたる古い町並みと、片町まで歩いて戻れる近さが同居していて、観光ピンポイントの賑わいから一歩離れた金沢の生活感に触れられる場所でもある。鱗町の交差点そばに「和ダイニングしろべえ」がある。もともと2021年に竪町ストリートで開いた一軒で、2025年7月24日に幸町の現在地へ移転した、金沢港の鮮魚と加賀野菜を軸にした和食店だ。ミシュラン2つ星の和食店や有名旅館、寿司店で修行を積んだ店主・服部さんが、コース料理と一品料理を同じ皿の上で組み立てている。
和ダイニングしろべえの料理の核は、金沢港から仕入れる鮮魚と、加賀野菜をはじめとする地のものを軸に組み立てる夜のコースだ。日本海の冬の主役であるぶりや、北陸の冷たい海で育つ白身魚、季節ごとに表情を変える貝類など、金沢港の水揚げに合わせて構成が動いていく。野菜は加賀れんこんや金時草、せりや堀川ごぼうといった加賀野菜の流れを汲んだ素材が、煮物や揚げ物、丼の脇役として食卓に並ぶ。修行先にミシュラン2つ星の和食店、有名旅館、寿司店を持つ服部さんが、刺身や焼き物、揚げ物、丼物までを一人の視点で組み立てている点も大きい。観光地寄りの金沢らしい派手な皿数ではなく、その日に良かった魚と野菜を、ひと皿ずつ静かに重ねる作り方だ。コース内容と価格は時期や仕入れで動くので、訪問前に公式情報での確認を。
しろべえは2021年に竪町ストリート沿いで開いた小さな和食店として始まり、2025年7月24日に幸町2-2のスカイハイツ1階へ移転している。旧店舗はカウンターと小さなテーブル席のみのアットホームな構えだったが、移転後はカウンターに加えてテーブル席や個室機能を備え、合計27名まで収容できる規模に拡張された。それでも店の中心はあくまでカウンターで、目の前で進む包丁仕事や盛り付けを眺めながら、コースを順に追っていけるつくりを残している。竪町時代から通ってきた人にとっては、慣れた料理が広い空間でゆったり楽しめる場所になり、はじめての人にとっては、片町や香林坊からの夜の選択肢に「カウンターでもグループでも使える金沢の和食」が一軒増えたかたちだ。会社帰りの少人数の集まりから、団体での会食、貸切利用まで、用途に合わせて使い分けやすい構えになっている。
夜の柱は、刺身やぶりステーキ丼などを含む全9品のおまかせコース 6,500円。先付から造り、煮物、揚げ物、丼物、デザートまで、北陸の海と山の素材を一通り辿る流れで構成される。予算や好みに応じてカスタマイズが利くため、苦手な食材や用途を予約時に伝えておくと、その日の山場が組みやすい。一品料理も用意されていて、二〜三人でシェアできる量が中心。ドリンクは、常きげん、福政宗、神泉、手取川など石川を代表する地酒を取り揃え、本格焼酎やサワー、ワインも並ぶ。金沢港の鮮魚を地酒で受けるという、北陸らしい組み合わせを一晩でまとめて体験できる作りだ。料理の合間に銘柄を相談しながら一杯ずつ進めていくと、その日の魚と一番合う酒が見つかりやすい。コース内容、料金、ドリンクラインナップは時期によって動く可能性があるため、最新情報は公式情報での確認を。
移転後のしろべえは、カウンター席を中心としつつ、テーブル席や子ども用椅子も用意され、合計27名まで対応できる構えになった。一人や二人で来るなら、カウンターに座って服部さんの手元を眺めながらコースを追う使い方が落ち着く。気の合う三〜四人なら、テーブル席で料理をシェアしながら、地酒を順に開けていく組み立てが向く。会社帰りの飲み会、デート、女子会、家族での食事に対応していて、人数が多い場合は貸切利用や団体での会食にも応じてくれる。一方で、賑やかな大箱居酒屋のような騒がしさを求める用途や、短時間で飲み放題だけ済ませたいような使い方とは少し離れた店なので、用途は見極めて選びたい。子ども用椅子があるため、家族での記念日にも使えるが、コース中心の進み方になるため、子連れの場合は事前に相談しておくと安心だ。席タイプや個室・貸切の運用は時期で動く可能性があるので、用途が決まっているなら予約時に確認しておきたい。
幸町は、片町・香林坊から犀川大橋を渡って南へ歩いた、住宅と商店が混ざる落ち着いたエリアだ。鱗町交差点の角にしろべえはあり、北陸鉄道バスの「幸町」停留所から徒歩すぐ、片町方面からも犀川沿いを歩いて10〜15分ほどで辿り着ける距離にある。金沢駅からはバスかタクシーでの移動が現実的で、所要時間は片町経由でおよそ15〜20分程度。駐車場は5台分が用意されているため、車での金沢旅行にも合わせやすい。日中に近江町市場や金沢21世紀美術館を回り、夕方に香林坊・片町を散歩したあと、犀川を渡って夜は幸町でコースを楽しむ、という動線が組みやすい。食後は犀川沿いを片町まで歩いて戻り、雰囲気の合うバーで二軒目を組むのも、金沢の夜らしい締め方だ。観光地の中心からほんの少し外れた場所で、地元寄りの夜を組み立てたい人に向く立地と言える。
和ダイニングしろべえは、片町から犀川を渡った幸町に、金沢港の鮮魚と加賀野菜で組む夜のコースを置く一軒。竪町時代の小さなカウンターから、27名まで対応できる広い和ダイニングへ移転してもなお、料理の柱は服部さんの手元から動かない。金沢で「観光地の正面ではない場所で、北陸の海と山を一晩で味わいたい」と考えるとき、まさに、編集部が覚えておきたい一軒です。マチノワ編集部
金沢で港の魚と加賀野菜を味わう夜にするなら、駅からの動きをひと続きで考えたい。新幹線で金沢駅に着いたら、まずはホテルに荷物を置き、近江町市場で日本海の魚介と加賀野菜の輪郭をつかんでおく。午後は金沢21世紀美術館や兼六園、ひがし茶屋街を一通り回ったあと、夕方は香林坊・片町まで戻ってきて、犀川大橋を南へ渡る。鱗町交差点の角に和ダイニングしろべえがあるので、18時前後にカウンターへ入る流れが落ち着きやすい。夜のおまかせコース全9品 6,500円を軸に、刺身・煮物・揚げ物・ぶりステーキ丼までを二時間ほどかけてゆっくり辿りたい。二人のディナーなら、カウンターに並んで座って服部さんの手元を眺めながら、石川の地酒を一杯ずつ合わせていく組み立てが向く。気の合う数人で集まる夜なら、テーブル席で料理をシェアし、常きげんや手取川を順番に開けていくと、北陸の海と山を一晩でまとめて楽しめる。家族や子連れで使う場合は、子ども用椅子の有無やコースのカスタマイズについて、予約時に相談しておくと安心だ。営業は昼が11:30〜14:00、夜が18:00〜22:00で、定休日は月曜（祝日の場合は翌日）。予算は夜のコースで一人6,500円〜が目安で、ドリンクや一品料理を加えると一人8,000〜10,000円前後で組みやすい。駐車場は5台分あるため、車での金沢旅行にも合わせやすい。営業時間・料金・コース内容は時期で動く可能性があるので、訪問前に電話 090-9607-8815 もしくは公式情報での確認を。金沢で「観光地の中心からほんの少し外れて、地元寄りの夜を組み立てたい」と思ったとき、和ダイニングしろべえは、その夜の中心に据えたい店だ。