札幌市営地下鉄南北線・北24条駅周辺は、北海道大学の北側に広がる商業エリアであり、生活と外食が同じ温度で並ぶ街並みだ。スーパー・居酒屋・カフェ・ラーメン店が密集し、観光客向けに作り込まれた中心部とは違う、札幌に住む人が日々往復するエリアになっている。そんな北24条に、釧路で60年以上の歴史を持つ老舗ラーメン店「ラーメンまるひら」が、2025年3月、札幌店として腰を下ろした。釧路ラーメンの透き通ったスープと細ちぢれ麺、そして本店では裏メニュー扱いだった「ミックス」をレギュラー化した一杯が、札幌の街に新しい選択肢として加わっている。北海道のラーメンというと味噌や濃厚醤油を思い浮かべる人が多いが、ここはあえてあっさり系の道東スタイルで札幌に挑む店だ。
釧路60年超の系譜を札幌に運んだ、あっさり系ラーメン
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。札幌市営地下鉄南北線・北24条駅周辺は、北海道大学の北側に広がる商業エリアであり、生活と外食が同じ温度で並ぶ街並みだ。スーパー・居酒屋・カフェ・ラーメン店が密集し、観光客向けに作り込まれた中心部とは違う、札幌に住む人が日々往復するエリアになっている。そんな北24条に、釧路で60年以上の歴史を持つ老舗ラーメン店「ラーメンまるひら」が、2025年3月、札幌店として腰を下ろした。釧路ラーメンの透き通ったスープと細ちぢれ麺、そして本店では裏メニュー扱いだった「ミックス」をレギュラー化した一杯が、札幌の街に新しい選択肢として加わっている。北海道のラーメンというと味噌や濃厚醤油を思い浮かべる人が多いが、ここはあえてあっさり系の道東スタイルで札幌に挑む店だ。
ラーメンまるひらの軸は、釧路で60年以上続く老舗の流れを汲んだ、あっさり系の一杯にある。スープはカツオ節を主軸に取った清湯系で、見た目は透き通り、口に運ぶと魚介の出汁感が穏やかに広がる構造。札幌で「ラーメン」と聞いて多くの人が思い浮かべるこってり濃厚な味噌や、脂をしっかり乗せた一杯とは別系統の、釧路らしい澄んだ味わいが軸になっている。メニューは醤油・塩・ミックスの3種類で展開。なかでもミックスは、本店では裏メニュー扱いだった一杯で、塩のキレと醤油の香りを同時に楽しめるのが特徴だ。札幌の濃い味のラーメンが続いた後の口直しとして、あるいは胃に重さを残したくない昼食として、引き出しに入れておきたい一杯になる。スープの濃度や提供形態は時期によって調整される可能性があるため、現地での一杯はぜひ自分の舌で確かめてほしい。
ラーメンまるひら札幌店のもう一つの軸は、麺へのこだわりにある。札幌の老舗製麺所として知られる西山製麺と組み、9回の試作を経て仕上げた特注の細ちぢれ麺がそれだ。釧路ラーメンの伝統である細麺の食感を、札幌の麺事情のなかで再現するためのプロセスで、スープとの絡みや喉越しを細かく調整したと伝えられている。釧路本店の味の記憶を札幌の街で再構築するうえで、麺を地元の製麺所と作り直したという事実は大きい。観光客向けに釧路の名を借りた一軒ではなく、札幌で食べる釧路ラーメンを真面目に作り直そうとした店、という位置づけが見えてくる。澄んだスープと、細く縮れた麺。その組み合わせが一杯の核を成しており、道東の伝統と札幌の製麺技術が交わる、ここでしか味わえない一杯と言える。
メニューはシンプルで、迷う要素が少ないのも、まるひらの良さだ。基本のラーメンは醤油・塩・ミックスの3種類で、いずれも850円。量を増やしたい場合は大盛りで各1,000円、さらに食べたい人向けに特大の各1,200円が用意されている。札幌のラーメンとしては抑えめの価格設定で、ランチ利用のしやすさにつながっている。最初の一杯に選びたいのは、看板の「ミックス」だ。塩7〜8割・醤油2〜3割の比率で配合された一杯で、塩と醤油、どちらの味の方向性も同時に確かめられる構造になっている。連れと一緒に訪れて、醤油と塩を一杯ずつ頼んでシェアする使い方も成立する。トッピングやサイドメニューの詳細、提供価格は時期によって変わる可能性があるため、訪問前に公式情報をご確認ください。
店内の構成は、カウンター11席と4人がけのテーブル席2つというサイズ感。決して大箱ではなく、厨房の様子をカウンターから眺められる距離感の店だ。木目を活かした落ち着いた内装で、ラーメン店らしい潔さとともに、短時間で食べきれる業態に合った設計になっている。一人での食事はカウンターが使いやすく、注文から提供までの流れを目の前で見られるのは、初訪問の人にとっての楽しみ方にもなる。家族や友人と訪れる場合はテーブル席を狙いたいが、席数自体が限られるため、グループでの訪問は混雑時間帯を外した方が動きやすい。メディアの報道では、釧路など道東出身の客が札幌に出てきてから故郷の味を確かめに訪れる構図も伝えられており、観光客向けというよりは、札幌に縁のある人の生活の中に組み込まれていく一軒という印象を受ける店だ。
ラーメンまるひら札幌店が立つのは、札幌市北区北23条西4丁目2-20 木村ビル1階。札幌市営地下鉄南北線・北24条駅から徒歩約3分の距離にあり、駅前の樽川通り沿いから少し入ったエリアになる。北24条は北海道大学の北側に広がる商業エリアで、ラーメン店・居酒屋・カフェ・スーパーが密集している街として知られる。近年では他の釧路系・道東系ラーメン店の出店も相次いでおり、札幌で「あっさり系の北海道ラーメン」を食べたい人にとって、回遊しやすい街になりつつある。提携駐車場があるため車での訪問にも対応するが、台数や利用方法は変わる可能性があるため、訪問前に公式情報をご確認ください。営業は10時30分から15時までと昼帯に絞られているため、出張やドライブの途中、あるいは札幌駅から南北線で数駅という近さを活かして、休日のブランチ的に組み込む使い方も成立する。
ラーメンまるひら札幌店は、北24条の通りに灯る、釧路ラーメンを札幌で食べさせる一軒。カツオ出汁の澄んだスープと西山製麺の細ちぢれ麺は、札幌の味噌ラーメン文化とは別の角度から街の食卓に静かに加わる。札幌であっさり系のラーメンと聞いたら、編集部としても引き出しに入れておきたい一杯です。マチノワ編集部
北24条でこの一杯に向き合うなら、頼み方に少しコツがある。店の看板である「ミックス」を選ぶのが最も筋がいい。塩のキレと醤油の香り、両方向の輪郭を一杯で確かめられるため、二度目以降の選択がしやすくなる。連れと一緒に訪れて、もう一人が醤油や塩を頼んでシェアすれば、3種類のスープを一度の訪問で味わうこともできる。デート利用としては、北24条駅周辺の散歩や買い物と合わせて、休日のブランチ的に立ち寄る組み立てが軽くて良い。一人・少人数であれば、カウンター席を狙って厨房と向き合いながら一杯と向き合う使い方が落ち着く。所要時間は注文から食事までで30〜45分程度を見込んでおきたい。ランチ営業のみの時間帯設計のため、平日の昼に立ち寄るか、休日の午前から早めの行動が現実的だ。札幌駅から南北線で数駅と近く、北海道大学方面の散歩や、北24条商店街での買い物と組み合わせる使い方とも相性がいい。1名あたりの予算は、基本のラーメンであれば850円前後、大盛・特大やトッピングを加えると1,000〜1,300円程度を見込んでおきたい。オープン以来、開店直後から行列ができる人気店として伝えられているため、訪問のタイミングは早めに合わせるか、平日の遅めの時間帯を狙うと動きやすい。営業時間・定休日・メニュー内容・料金は時期や状況で変わる可能性があるため、訪問前に電話 070-5288-0141 または公式情報での確認を。札幌で「あっさり系の北海道ラーメンを食べたい」と思った日、この一軒は北24条という街の角度から、新しい選択肢になってくれる。