金沢駅東口から東に向かって歩き、近江町市場の角を抜けると、武蔵町の交差点に出る。香林坊・片町ほど夜が華やかではないが、市場の余韻と昔ながらの商店が混ざる、金沢の台所のすぐ隣のエリアだ。武蔵が辻の交差点から目と鼻の先、ADビルの2階に「くすの樹」はある。割烹居酒屋を名乗りながら、店主が選ぶ天然物の鮮魚を主役に、四季の加賀野菜と北陸三県の地酒でコースを組み立てる一軒で、観光客で混み合う繁華街よりも、もう少し落ち着いた夜を金沢で過ごしたい人に向く店だ。
近江町市場すぐ、天然鮮魚と加賀の地酒で組む夜のコース
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。金沢駅東口から東に向かって歩き、近江町市場の角を抜けると、武蔵町の交差点に出る。香林坊・片町ほど夜が華やかではないが、市場の余韻と昔ながらの商店が混ざる、金沢の台所のすぐ隣のエリアだ。武蔵が辻の交差点から目と鼻の先、ADビルの2階に「くすの樹」はある。割烹居酒屋を名乗りながら、店主が選ぶ天然物の鮮魚を主役に、四季の加賀野菜と北陸三県の地酒でコースを組み立てる一軒で、観光客で混み合う繁華街よりも、もう少し落ち着いた夜を金沢で過ごしたい人に向く店だ。
くすの樹の柱は、店主が市場で目利きした天然物の鮮魚にある。場所柄、目の前にあるのは近江町市場で、朝のうちに選び抜かれたその日の魚が、夜のコースや一品料理にそのまま乗ってくる。看板料理として知られているのは、のどぐろの蒸し寿司。脂ののったのどぐろを寿司にして蒸しあげるという、金沢らしい一品だ。冬場は鰤しゃぶや香箱蟹、夏は岩牡蠣など、北陸の旬がそのまま品書きに反映されていく。割烹と居酒屋のあいだに線を引いて、肩ひじを張らずに食べさせる構えで、造り、揚げ物、蒸し物、焼き物といった割烹の基本を一通り組み立てながら、価格帯はディナー平均で9,000円前後と、観光客向けの料亭よりも一段下りた水準にまとめている。一人で気軽にカウンターに座って造りと地酒を一杯から始めても、二人や数人でコースを通しでもらっても、どちらの夜にも向くバランスの良さがある。
くすの樹が建つ武蔵町は、金沢の繁華街が片町・香林坊・近江町市場の三角形で語られるとき、ちょうど近江町市場の北側に位置する町だ。武蔵が辻の交差点から徒歩でほんの数分の場所にあり、めいてつ・エムザや近江町市場館に挟まれた、いわば金沢の台所の真横で夜が開く立地と言える。市場の威勢のいい昼の時間が終わったあと、武蔵町のあたりは少し静かになり、観光客で賑わう片町とは違うトーンの夜が始まる。日中に近江町市場で香箱蟹やのどぐろの売り場を眺めてきた人にとっては、その流れで夕方からくすの樹に上がれば、市場で見た北陸の魚がそのまま皿に乗ってくる、という連続した体験ができる。観光の中心から極端には外れていないので、ホテルが片町でも武蔵が辻でも、移動が苦になる距離にはならない。「金沢の魚を食べに行く店」を市場のすぐ隣で組めるという、武蔵町ならではの立地の良さがここにある。
くすの樹の夜の入口は、コースと単品の二通りある。コースはディナー平均で9,000円前後、宴会向けの組み立てだと7,000円前後が目安で、造り・蒸し物・揚げ物・焼き物まで、割烹の流れを一通り辿る構成になる。看板ののどぐろの蒸し寿司を組み込みたいときや、冬場の鰤しゃぶ、香箱蟹といった季節限定の品を中心に据えたいときは、予約の段階で相談しておくと、その日の素材に合わせて組んでもらいやすい。ドリンクは北陸三県（石川・富山・福井）の地酒を中心に揃えており、加賀の魚と加賀野菜に合わせて、地元の酒を一杯ずつ開けていく組み立てが向く。ランチは予約のみの営業で平均2,160円ほど、夜とは別の顔として、観光の合間に軽く割烹の昼を試したい人にも向く。料金やコースの内容は時期で動くので、最終的な金額やメニューは予約時に確認したい。
くすの樹の店内は、ADビルの2階に上がった先にあり、ビルの中に入っているとは思えないほど、和の落ち着いた佇まいでまとめられている。席はおおむね20席台、カウンター席に加えて、半個室や掘りごたつ席を備えた構成で、用途に合わせて選びやすい。ひとりや二人で訪れるときはカウンターに座って店主の手元を眺めながら造りと地酒を進めていく形が向き、気の合う仲間や少人数の集まりでは半個室や掘りごたつ席を予約して、コースを軸にゆっくり過ごす夜が組みやすい。観光客向けの料亭のような構えすぎた空気はなく、地元の常連と旅行者が同じフロアで穏やかに食事をしている、というのが武蔵町らしい居心地のつくり方だ。ビジネスでの会食や、家族での金沢旅行の夜にも対応しやすい店構えで、人数や用途を伝えて予約しておくと、当日の席割りも組みやすくなる。
くすの樹までのアクセスは、金沢駅東口（兼六園口）から徒歩でおよそ10分、IRいしかわ鉄道金沢駅からはバスでもおよそ10分の距離で、観光中心地からの移動の負担は小さい。北陸鉄道浅野川線の北鉄金沢駅からも歩いて10〜12分ほどで、武蔵が辻交差点を目印にすると分かりやすい。日中は兼六園・金沢21世紀美術館・ひがし茶屋街を回り、夕方に武蔵が辻まで戻ってきて、近江町市場をひと回り眺めてから18時前後にくすの樹へ上がる、という流れが組みやすい。食後は犀川方面や片町・香林坊に下りてバーで二軒目を入れるのも、金沢駅周辺のホテルに戻って早めに休むのも、どちらの組み立てにも合う立地だ。武蔵が辻交差点周辺はホテルやアーケード商店街が集まるエリアでもあるので、ホテルから歩いて夜だけ寄る、という距離感で予定が組める。
くすの樹は、近江町市場のすぐ隣、武蔵町のADビル2階に、北陸の天然魚と加賀の地酒で組む夜のコースを置く割烹居酒屋。観光客で賑わう片町ほど華やかすぎず、料亭ほど構えすぎない居心地が、金沢の台所の真横でちょうどよく成立している。金沢で「市場の余韻のまま、北陸の魚で夜を始めたい」と考えるとき、まさに、編集部が覚えておきたい一軒です。マチノワ編集部
近江町市場の喧騒から一歩入った夜を楽しむなら、金沢駅からの道のりを決めておくといい。新幹線で金沢駅に着いたら、まずは東口側のホテルに荷物を置き、徒歩で近江町市場へ向かう。昼のうちに香箱蟹、のどぐろ、鰤といった北陸の魚の売り場をひと回りして、市場の威勢のいい空気を吸っておくと、夜のコースの輪郭がつかみやすくなる。午後は兼六園・金沢21世紀美術館・ひがし茶屋街・主計町茶屋街を一通り回り、夕方は近江町市場に戻ってきて、そのまま武蔵が辻交差点の角からADビルの2階へ上がる流れが落ち着きやすい。18時前後にカウンターへ入って、ディナー平均9,000円前後のコースを軸に、のどぐろの蒸し寿司や季節の造りを中心に据えると、二時間ほどで北陸の海と加賀野菜の輪郭を一通り辿れる。二人のディナーなら、カウンターに並んで座って店主の手元を眺めながら、北陸三県の地酒を一杯ずつ合わせていく組み立てが向く。気の合う数人で集まる夜なら、半個室や掘りごたつ席を予約してコースをシェアし、石川・富山・福井の地酒を順番に開けていくと、北陸の夜がそのまま卓上に並ぶ。家族や金沢旅行の夜にも、ビジネスの会食にも対応しやすい店構えで、用途を伝えて予約しておくと、当日の席割りも組みやすい。ランチは予約のみの営業のため、昼に試したい場合は事前の予約を忘れずに。営業時間・料金・コース内容・定休日は時期で変わる可能性があるので、訪問前に電話 076-254-6846 もしくは公式情報での確認を。金沢で「観光地の中心ではなく、市場のすぐ隣で北陸の魚を主役にした夜を組みたい」と思ったとき、くすの樹は、その夜を任せて間違いのない店だ。