阪急吹田駅の改札を出て、旧街道筋のなごりが残る内本町のあたりへ歩いて五分ほど。商店と住宅が入り混じる通り沿いに、親味（しんあじ）という食事処の暖簾がかかっている。和食の店だが、看板に据えているのはそばだ。信州で打たれてきた本場のそばに、関西風の利いた出汁を合わせる——東西の手を一杯のなかで結ぶのが、この店の流儀になっている。天ぷらはつくり置きをせず、注文を受けてから油に落とす。カウンターに座れば、揚げる音や店主とのやりとりが近い距離で届くのも、この店ならではの居心地だ。昼はそばや定食でさっと、夜は天ぷらやそばしゃぶを肴に腰を据えて——同じ一軒が、昼と夜で表情を変える。吹田で気のおけないそば処を探している人に向けて、親味の使いどころを順にたどっていきたい。
阪急吹田5分、つくり置きしない天ぷらとそばの食事処
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。阪急吹田駅の改札を出て、旧街道筋のなごりが残る内本町のあたりへ歩いて五分ほど。商店と住宅が入り混じる通り沿いに、親味（しんあじ）という食事処の暖簾がかかっている。和食の店だが、看板に据えているのはそばだ。信州で打たれてきた本場のそばに、関西風の利いた出汁を合わせる——東西の手を一杯のなかで結ぶのが、この店の流儀になっている。天ぷらはつくり置きをせず、注文を受けてから油に落とす。カウンターに座れば、揚げる音や店主とのやりとりが近い距離で届くのも、この店ならではの居心地だ。昼はそばや定食でさっと、夜は天ぷらやそばしゃぶを肴に腰を据えて——同じ一軒が、昼と夜で表情を変える。吹田で気のおけないそば処を探している人に向けて、親味の使いどころを順にたどっていきたい。
親味の料理の芯は、そばにある。本場の信州そばを土台にしながら、つゆには関西風の利いた出汁を合わせる——産地のそばと土地の味付けを一杯のなかで結ぶのが、この店の組み立てだ。そばの香りを楽しむなら、まずはざるで手繰るのが分かりやすい。天ぷらを添えた天ざるそばは、揚げたての衣とつめたいそばの取り合わせで、そばと天ぷらの両方を一度に味わえる一皿になっている。出汁の利いた関西風のつゆは、温かいそばにすると持ち味がいっそうはっきりして、かけそばや煮込み系の温かい品ともよく馴染む。そばを食事の主役に据えたい人にとって、産地のそばと出汁の取り合わせを軸にした品書きは、頼む前から見通しが立てやすい。何から入るか迷うなら、まずは天ざるそばで、そばと揚げたての天ぷらを並べて味わうところから始めると、この店の手の入れ方が伝わってくる。そばと出汁、それぞれの持ち味がどう噛み合うのかを舌で確かめてほしい。
親味が近所に一軒あると重宝する理由のひとつは、天ぷらをつくり置きせず、注文を受けてから揚げているところにある。あらかじめ揚げて並べておくのではなく、頼まれてから粉をつけて油に落とすから、衣の軽さと熱が席に届くまで保たれる。天ざるそばの天ぷらも、単品の揚げ物も、この一手間の上に成り立っている。もう一つの魅力が、カウンター席の距離の近さだ。厨房に面した席に座れば、そばを手繰り天ぷらをつまみながら、揚げる音や店主とのやりとりが間近に届く。一人で来ても手持ち無沙汰にならず、その日のおすすめを聞きながら頼むこともできる。チェーンの蕎麦屋とは違う、店主の手元が見える食事処ならではの時間がここにはある。揚げたてを待つわずかな間も、この店では退屈しない。つくり置きをしない分、混み合う時間は提供に少し時間がかかることもあるが、それは一品ずつ揚げている証でもある。急がず、揚がるのを待つ気持ちで腰を下ろしたい。
品書きは、そばを中心に温と冷、軽食とごちそうを行き来できるように組まれている。冷たいそばを楽しむなら、天ぷらを添えた天ざるそばが分かりやすい入口だ。温かい一杯が欲しい日には、関西風の出汁を生かしたかけ系や、寒い時期に体を温める味噌煮込みうどんといった麺もある。ちょっと変わった一品として、そばを鍋でいただくそばしゃぶも用意され、数人で囲んで楽しむごちそうの位置づけになる。昼には、丼物や定食といったしっかり食べられる献立もそろい、そばに天丼を合わせたり、定食でご飯までたどり着いたりと、腹具合に合わせて選べる。軽くそばだけで済ませたい昼から、鍋を囲んで腰を据える夜まで、同じ一軒で振れ幅をつけられるのが品書きの懐の深さだ。料理の内容や値段は仕入れや時期で動くことがあるので、そばしゃぶのように人数で頼む品を目当てにするなら、来店前に電話で用意を確かめておくと間違いがない。
店内は、全部で三十五席ほど。厨房に面したカウンターと、テーブル席、そして靴を脱いで上がれるお座敷で席が分かれている。この三つがそろっていることが、親味の使い勝手の広さにつながっている。一人客はカウンターに座って、そばと天ぷらを前に店主の手元を眺めながら過ごせる。仕事や買い物の合間に、一人でさっと食事を済ませたいときにちょうどいい距離感だ。家族や数人のグループなら、テーブルや座敷で足をくずして囲める。座敷は小さな子を連れていても落ち着きやすく、そばしゃぶのような鍋を囲んでゆっくり過ごすのにも向く。年齢や人数を問わず受け止められる席の配り方だから、一人の昼食から家族の外食まで、場面を選ばずに使える。にぎやかに囲みたい日と、静かに一杯のそばと向き合いたい日の、どちらにも居場所がある。席数には限りがあるので、家族連れや少人数で座敷を使いたいときや、昼どきの混み合う時間は、先に席の様子を尋ねておくと安心して向かえる。
親味があるのは、大阪府吹田市内本町一丁目。阪急吹田駅から歩いて五分ほどの、旧街道筋のなごりが残る通り沿いにある。駅前から一本入った生活の道に面しているので、買い物や用事のついでに立ち寄りやすい立地だ。電車で来るなら阪急の吹田駅が起点になり、店までは平坦な道のりで迷いにくい。車で向かう場合は店専用の駐車場がないため、近くのコインパーキングを使うことになるが、駐車券を提示すると食事代から少し割り引いてもらえる仕組みがあるので、停めてから暖簾をくぐるとよい。昼は通し、夜も開けているので、ランチにそばを手繰るにも、仕事帰りに天ぷらで一息つくにも使える。気をつけたいのは曜日と時間帯で、月曜は夜の営業を休む。昼を狙うか夜を狙うかで来られる日が変わってくるので、出かける前に営業の予定を確かめておきたい。駅から近い分、吹田の街歩きや買い物と組み合わせやすく、用事のついでに腹ごしらえをするにも、目的地として腰を据えるにも収まりがいい一軒だ。
信州のそばに関西の出汁を合わせ、天ぷらは頼まれてから揚げる。内本町の通りで、カウンターと座敷を併せ持つ親味は、一人の昼食にも家族の食卓にも懐を開いている。揚げたてを待つわずかな時間と店主との距離が、この食事処の体温をよく伝えてくれる。マチノワ編集部
そばを目当てに内本町まで足を運ぶなら、まず昼に来るか夜に来るかを決めておくと動きやすい。昼なら、天ざるそばでそばと揚げたての天ぷらを並べて手繰るもよし、丼物や定食でしっかり腹を満たすもよし。買い物や用事の合間に一人でさっと済ませたいときは、カウンターに座って店主の手元を眺めながらの一杯が似合う。夜は、関西風の出汁を生かした温かいそばや、頼んでから揚がる天ぷらを肴に腰を据えるのに向く。数人で来るなら、座敷でそばしゃぶの鍋を囲むと、食事そのものが場の中心になる。所要は、そばや定食でさっと済ませるなら三十分から一時間ほど、鍋を囲んでゆっくりするなら一時間半は見ておきたい。月曜は夜を休むので、夜に訪ねるつもりなら曜日に気をつけたい。車で向かうなら専用駐車場はないため、近くのコインパーキングを使い、駐車券の割引を忘れずに受けたい。席数に限りがあるので、家族連れや座敷を使いたいときは先に席の様子を尋ねておくと安心だ。品書きや営業の予定は時期で動くことがあるため、訪れる前に電話で確かめておくと確実だ。吹田で気のおけないそば処を、生活の地図に一軒書き加えてみてほしい。