おじゃったもんせ、とは鹿児島のことばで、よくおいでくださいました、という歓迎の挨拶にあたる。その響きをそのまま店名にしたうどん処が、天文館の真ん中、複合施設センテラス天文館の二階にある。鹿児島一の繁華街として知られる天文館は、買い物客や観光客が一日中行き交う街だ。アーケードを抜け、エスカレーターを上がった先で迎えてくれるのが、おじゃったもん屋の一杯になる。店を仕切るのは、日本料理の現場で腕を磨いてきた料理人。昆布やかつお節、煮干しから手間をかけて引く出汁を軸に、澄んだうどんを供している。街歩きの途中でひと息つきたいとき、買い物帰りに温かいものを腹に入れたいとき、この二階の暖簾はちょうどいい寄り道になる。天文館でうどんと聞いて思い出してほしい一軒として、使いどころを順にたどっていく。
センテラス天文館2階、日本料理人が引く出汁とうどんの店
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。おじゃったもんせ、とは鹿児島のことばで、よくおいでくださいました、という歓迎の挨拶にあたる。その響きをそのまま店名にしたうどん処が、天文館の真ん中、複合施設センテラス天文館の二階にある。鹿児島一の繁華街として知られる天文館は、買い物客や観光客が一日中行き交う街だ。アーケードを抜け、エスカレーターを上がった先で迎えてくれるのが、おじゃったもん屋の一杯になる。店を仕切るのは、日本料理の現場で腕を磨いてきた料理人。昆布やかつお節、煮干しから手間をかけて引く出汁を軸に、澄んだうどんを供している。街歩きの途中でひと息つきたいとき、買い物帰りに温かいものを腹に入れたいとき、この二階の暖簾はちょうどいい寄り道になる。天文館でうどんと聞いて思い出してほしい一軒として、使いどころを順にたどっていく。
おじゃったもん屋の一杯を支えているのは、出汁だ。店を切り盛りするのは日本料理の現場で腕を磨いてきた料理人で、昆布、かつお節、煮干しといった素材を選び、惜しまずに使ってつゆを引いている。仕上がりは、ひと目で澄んだ透明感がありながら、口に運ぶとうま味の奥行きがしっかり残る。うどんはこの出汁があってこそで、最初の一杯は具を足さないかけうどんで、つゆそのものの輪郭を確かめるのが分かりやすい。和食の手仕事で土台を作っているぶん、塩気や香りの立ち方に角がなく、するすると最後まで飲み干せる。出汁を主役に据えた店の組み立ては、何を頼むか迷っている段階でも見通しが立てやすい。観光や買い物で歩き疲れた体に、温かいつゆが染みていく感覚は、ファストフードの一杯では得にくいものだ。うどんの上に何を乗せるかよりも先に、まずはこの出汁がどんな味わいかを舌で確かめてほしい。それが、この店の入口になる。
おじゃったもん屋が一度きりで終わらない店なのは、品書きが固定されていないからだ。地元のメディアでも、月に一度以上の頻度で新しい品が出ていると紹介されているほど、季節や思いつきに合わせてメニューが入れ替わっていく。出汁とよく合う鶏の天ぷらを丼に仕立てた鶏天丼や、とろみをつけた温かいあんかけのうどんなど、定番のうどんとは別の切り口の一品が折々で加わる。天ぷらは衣が軽く、揚げ加減で見せ場を作っているのも、和食出身の料理人ならではの仕事だ。盛り付けに気を配っているのも、出てきた一皿の印象を左右する。だからこそ、近所で働く人や天文館に通う人にとっては、前に来たときと違う品書きを探すこと自体が来店の理由になる。期間限定の品は時期によって入れ替わるので、狙っている一品があるなら、来店前に店へ問い合わせておくと空振りがない。同じうどん屋でも、訪れるたびに小さな発見がある。それが通い甲斐につながっている。
品書きは、うどんを中心にしながら、軽めに済ませたい日とがっつり食べたい日のどちらにも応えられるように組まれている。基本となるかけうどんを起点に、トッピングや仕立てを変えた品が十数種類ほどそろい、その日の気分や腹具合で選びやすい。うどんに天ぷらや丼物を合わせれば、昼食としてしっかり満たせるし、出汁を味わうだけなら軽い一杯で切り上げることもできる。卵焼きのようなサイドの一品もあり、うどんに添えて和食らしい食卓に近づけられる。出汁の効いたつゆは、シンプルな品ほど持ち味がはっきりするので、初回はあえて飾りの少ない一杯を選んでみるのも手だ。観光の合間に短時間で食べたい人にも、腰を据えて昼を取りたい人にも、振れ幅を持って付き合える献立になっている。料理の内容や値段は仕入れや時期で動くことがあるため、目当ての品があるなら、訪れる前に電話や店頭で確かめておくと間違いがない。
おじゃったもん屋があるのは、センテラス天文館の二階。エスカレーターを上がってすぐの場所にあるので、買い物や用事のついでにふらりと立ち寄りやすい。施設のなかにある食事処らしく、入りやすさと気取らなさが両立しているのが居心地のよさにつながっている。一人で来てうどんをさっと手繰るのにちょうどよく、観光や買い物で歩き回ったあと、荷物を置いてひと息つく場としても使える。出汁の温かい一杯は、冷房で冷えた体や歩き疲れた足を、ゆっくりほぐしてくれる。複合施設のなかにあるぶん、天候に左右されずに過ごせるのも、雨の日や夏の暑い日にはありがたいところだ。昼どきや週末の食事の時間帯は混み合うこともあるので、待たずに座りたいなら、ピークを少しずらして訪ねると落ち着いて食べられる。買い物の動線のなかに自然と組み込める二階の一軒として、肩肘張らずに使える空気がある。
店があるのは、鹿児島市千日町のセンテラス天文館。鹿児島随一の繁華街である天文館の中心に位置していて、市電の天文館通電停から歩いてすぐの距離だ。鹿児島中央駅からも市電やバスでアクセスしやすく、観光の起点に据えやすい立地になっている。アーケード街がすぐそばに広がっているので、白くまで知られるかき氷の店や土産物店、書店や食料品売り場をめぐる街歩きの途中に、無理なく組み込める。営業は昼の十一時から夜の十時まで通しで開いているため、早めの昼食にも、観光の締めの遅い夕食にも合わせやすい。定休日は不定休なので、確実に訪ねたい日があるなら、事前に営業の予定を確かめておくと安心だ。専用の駐車場については、センテラス天文館の駐車場や周辺のコインパーキングを使うことになるため、車で向かうなら停める場所を先に決めておきたい。街の中心にあるからこそ、前後の予定とつなげやすい一軒だ。
おじゃったもんせ、という鹿児島の歓迎のことばを掲げて、天文館のセンテラス二階で出汁を引き続ける一軒。日本料理人の手による澄んだつゆと、月替わりで顔を変える品書きが、買い物帰りや観光の合間にちょうどいい寄り道をつくってくれる。歩き疲れた体に、温かい一杯が静かに染みる。マチノワ編集部
朝の十一時から夜の十時まで通しで暖簾を出しているから、おじゃったもん屋は一日のどこに置いても収まりがいい。昼前に天文館へ着いたなら、混み合う前に二階へ上がって、まずはかけうどんで出汁の効いたつゆを味わいたい。買い物やアーケードの散策をはさんで、午後に小腹がすいたら、鶏天丼や月替わりの一品でしっかり腹を満たすのもいい。観光で歩き回った締めに、夜の一杯として温かいうどんを手繰るのも、この通し営業ならではの使い方だ。所要は、うどんだけで切り上げるなら三十分ほど、丼物まで頼んでゆっくりするなら一時間ほどを見ておくとよい。一人なら、エスカレーターを上がってさっと座り、出汁と向き合うだけでも満ち足りる。家族や連れと来るなら、それぞれが違う一品を頼んで分け合うと、月替わりの品書きをより楽しめる。不定休のため、確実に立ち寄りたい日は営業の予定を電話で確かめておきたい。天文館で温かい一杯を探す日の地図に、この二階の一軒を書き加えてみてほしい。