鳥ト鮪 かめ、
高山の夜に海の皿。

山奥で三崎港の鮪を食べてほしい——東京から高山へ移り住んだ店主がそう考えて開いたのが、朝日町の鳥ト鮪 かめだ。三浦半島の突端にある三崎港から、飛騨の山あいまで。地図の上では遠回りに見えるこの距離が、そのまま店の看板になっている。もう一方の主役は奥美濃古地鶏で、岐阜で育った地鶏を炭火で焼いた串が、海から届いた鮪の皿と同じカウンターに並ぶ。高山の夜は、観光客が古い町並みから引き上げたあたりで、地元の人の時間へ静かに切り替わる。十七時に暖簾が出て、日付が変わる頃まで灯りが続くこの店は、その切り替わりの前後どちらにも居場所を持っている。旅の途中で入っても、仕事帰りに寄っても成立する、そういう懐の深さがある一軒だ。