マチノワ · 2026年 春号
2026-09-16
TRATTORIA SIN SAKU NAKAGOMI

佐久市中込、大きなオマール海老が目印。
佐久産小麦の生パスタを味わうトラットリア SIN

佐久市中込、国道142号線沿いに、大きなオマール海老のオブジェが目を引く一軒が建っている。トラットリア SINだ。最寄りはJR小海線の滑津駅で、駅から歩いて5分ほどの距離にある。佐久市役所からもほど近く、車で軽井沢から向かえば25分ほどの立地で、通勤帰りにも観光の合間にも寄りやすい。中込は佐久市の中心部に近く、住宅と商店が入り混じる落ち着いた一帯で、地元客と車で立ち寄る客の両方を受け止めている。暮らしの延長線上に食事どころが点在するエリアで、日常使いと特別な日の両方に応える店が求められる場所でもある。店の看板は、佐久産の小麦粉で打つ自家製生パスタと本格イタリアンで、佐久市から地産地消推進の認定を受けている店でもある。ランチにもディナーにも使える価格帯で、記念日のディナーから女性同士の集まり、家族での食事まで幅広く受け止めてくれる一軒だ。

副題

本格イタリアン・佐久市中込・地産地消の生パスタ

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マチノワ編集部

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本格イタリアン・佐久市中込・地産地消の生パスタ✦編集部厳選✦TRATTORIA SIN SAKU NAKAGOMI✦5 POINTS✦2026年 春号✦本格イタリアン・佐久市中込・地産地消の生パスタ✦編集部厳選✦TRATTORIA SIN SAKU NAKAGOMI✦5 POINTS✦2026年 春号✦
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POINT5

本格イタリアン・佐久市中込・地産地消の生パスタ。

編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。佐久市中込、国道142号線沿いに、大きなオマール海老のオブジェが目を引く一軒が建っている。トラットリア SINだ。最寄りはJR小海線の滑津駅で、駅から歩いて5分ほどの距離にある。佐久市役所からもほど近く、車で軽井沢から向かえば25分ほどの立地で、通勤帰りにも観光の合間にも寄りやすい。中込は佐久市の中心部に近く、住宅と商店が入り混じる落ち着いた一帯で、地元客と車で立ち寄る客の両方を受け止めている。暮らしの延長線上に食事どころが点在するエリアで、日常使いと特別な日の両方に応える店が求められる場所でもある。店の看板は、佐久産の小麦粉で打つ自家製生パスタと本格イタリアンで、佐久市から地産地消推進の認定を受けている店でもある。ランチにもディナーにも使える価格帯で、記念日のディナーから女性同士の集まり、家族での食事まで幅広く受け止めてくれる一軒だ。

POINT01
自家製生パスタ・イタリアン · 佐久市中込

佐久産小麦の自家製生パスタが料理の軸

トラットリア SINの中心にあるのは、佐久産の小麦粉を使い、店主自らが打つ自家製の生パスタだ。看板メニューは、ウニをたっぷり使ったタリオリーニで、平打ちの麺に磯の香りをまとわせた一皿として人気No.1に挙げられている。次いで支持されるのが、赤ワインでじっくり煮込んだ牛肉のボロネーゼで、粗挽きの肉の食感と生パスタのもちっとした噛みごたえが合わさる。乾麺のパスタとは違う、打ちたてならではの弾力が特徴で、信州の粉ならではの風味を活かした一皿に仕上げている。麺を毎日その場で打つスタイルは、佐久市内でも数が多くない取り組みで、ソースの絡み方や食感の違いを気にする人ほど、生パスタと乾麺の差をはっきり感じ取れるはずだ。地元の粉と地元の野菜を使うという姿勢は、佐久市から地産地消推進店として認定されていることにも表れており、産地の顔が見える食事を求める人には特に響く一皿だろう。ウニのタリオリーニとボロネーゼ、どちらも生パスタの太さや断面が違う仕立てになっているため、同じ店でも頼むメニューによって食感の印象が変わるところも比べてみる価値がある。

料理ウニのタリオリーニ・ボロネーゼ(自家製生パスタ)
価格ウニのタリオリーニ1,650円・ボロネーゼ1,450円
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POINT02
こだわり・地域とのつながり · 佐久市中込

経験30年のシェフが開く、月1回の料理講習会

厨房に立つのは、イタリア料理の経験を30年重ねてきたシェフだ。長く積み上げてきた技術を、月に1回の料理講習会という形で地域に還元しているのも、この店らしいところ。講習会では、家庭でも再現しやすいメニューを選び、手順を丁寧に説明しながら教えるスタイルを取っている。店で食べた一皿の作り方をあとから習いに来られるという意味で、食事とレッスンが地続きになっている店は珍しい。レストランとしての顔と、料理を教える教室としての顔を両方持っているぶん、一度食べて終わりではなく、繰り返し関わる理由ができるのも他店との違いだ。外観の大きなオマール海老のオブジェも、通りすがりに目を留めて足を運ぶきっかけになっている看板役で、初めて中込を通る人でも一度見れば店の場所を忘れにくい。何度か通ううちに、料理教室で自分でも作れるようになるという距離の近さが、この店の魅力を支えている。

取り組み月1回のイタリア料理講習会
シェフ歴イタリア料理経験30年
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POINT03
メニュー・価格帯 · 佐久市中込

ピッツァとコース、テイクアウトまで幅広い品書き

パスタ以外にも、ピッツァやコース料理がそろっている。おすすめの一枚に挙げられるビアンカは、チーズの風味を生かしたシンプルな構成で、パスタと合わせて注文する客も多い。二人で楽しむなら、5,200円のデュエットコースのように、前菜からパスタ、メインまで通しで味わえるコースも用意されている。価格帯はランチが1,250円、ディナーが2,500円ほどからとされており、昼と夜で使い分けやすい。ドリンクはノンアルコールの品揃えも充実しているとされ、車で来店する客や、お酒を飲まない日の食事にも対応しやすい。テイクアウトにも対応しているので、佐久市内で食事を持ち帰りたい日にも選択肢に入る。仕事帰りに寄って夕食をパスタとピッツァだけで済ませることもできれば、休日に家族でコースをゆっくり囲むこともでき、来店の目的に合わせて頼み方の幅が広い。記念日にはメッセージプレートを添えられるなど、特別な日の食事にも柔軟に応じてくれる店だ。

メニューピッツァビアンカ1,000円・デュエットコース(2名5,200円)
対応テイクアウト・記念日のメッセージプレート
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POINT04
店内空間・客層 · 佐久市中込

イタリア雑貨に囲まれた店内、女性一人でも入りやすい空気

店内は明るく、イタリアの雑貨がところどころに配置された、異国情緒のある内装でまとめられている。総席数は30席で、テーブル席を中心に、1人でも座りやすいカウンター席、くつろげるソファー席まで用意されている。女性一人でふらりと入っても浮かない雰囲気を意識してつくられており、女性同士の集まりやパーティー利用にも向くという声もある。店内は全席禁煙で、小さな子ども連れの家族から年配の夫婦まで、幅広い客層が食事に集中できる環境が保たれている。カウンター席があることで、仕事帰りに一人で寄って生パスタを一皿だけ楽しむという使い方もしやすい。最大で40人まで収容できる宴会対応もあるため、誕生日会や送別会のような少人数から中規模の集まりにも使いやすい。テーブル席とソファー席、カウンター席が同じ空間に共存しているぶん、人数や目的が違う客が同じ日に入り交じっても、それぞれの過ごし方を邪魔しない作りになっている。

席数30席(カウンター1名席・ソファー席あり)
特徴全席禁煙・宴会最大40人対応
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POINT05
アクセス・周辺 · 佐久市中込

滑津駅から徒歩5分、国道142号線沿いの立地

最寄り駅はJR小海線の滑津駅で、駅から歩いて5分ほどの距離にある。車の場合は国道142号線沿い、佐久市役所から南へ600mほど進んだ場所にあり、駐車場も用意されているので車での来店もしやすい。軽井沢からは車で25分ほどとされており、軽井沢観光の帰りに佐久市内で食事をとる、という使い方もできる立地だ。小海線沿線を電車で移動する予定と組み合わせれば、滑津駅を起点にした食事どころとしても収まりがいい。国道142号線は佐久市内から軽井沢方面へ抜ける道でもあるため、日中に佐久市内を回ってから軽井沢へ向かう、あるいはその逆の順路で立ち寄る、という組み方もしやすい。営業時間は水曜から日曜の11時30分から14時、17時30分から21時まで。月曜と火曜は定休日で、月曜が祝日にあたる場合はランチのみ営業するとされている。訪れる曜日と時間帯は、事前に電話で確認しておくと確実だ。電話番号は0267-63-1110。

最寄り駅JR小海線 滑津駅 徒歩5分
営業時間11:30-14:00,17:30-21:00(月・火定休)
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店舗情報（営業時間・地図）→
編集部のひとこと
佐久産の小麦で打つ生パスタと、外に立つ大きなオマール海老のオブジェ。トラットリア SINは、看板の存在感と料理の実直さが両方そろった一軒だ。佐久市中込で本格イタリアンを探すなら、まず候補に挙げたい店。
マチノワ編集部
編集後記末

最後に、歩き方。

国道142号線を車で走っていると、大きなオマール海老のオブジェが先に目に入り、トラットリア SINの場所を教えてくれる。滑津駅から歩く場合も、看板が見えてくれば迷う心配はない。最初の一皿は、人気No.1のウニのタリオリーニか、ボロネーゼのどちらかを選べば店の実力が分かる。二人で訪れるなら、前菜からメインまで通しで楽しめる5,200円のデュエットコースを選ぶのも手だ。カウンター席があるので一人での来店にも困らず、ソファー席は少人数のグループにも合う。所要時間はパスタ一皿なら40分ほど、コースを頼むなら1時間半ほどを見ておきたい。予算はランチなら1,500円前後、ディナーはコースを含めて3,000円台からが目安になる。記念日にはメッセージプレートを頼めるので、誕生日や記念日の食事にも使いやすい。月1回の料理講習会に参加すれば、味わった一皿を家で再現するところまで楽しめる。営業は水曜から日曜、月曜と火曜は定休日にあたる。営業時間や定休日は変更される場合があるため、訪れる前に電話で確かめておくと安心だ。電話番号は0267-63-1110。佐久市中込で、地元の粉と食材を活かした一皿に出会える店だ。

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