京都市中京区、蛸薬師通を烏丸から少し西に入ったところに、割烹小料理店「わかしろ」はある。地下鉄烏丸線・烏丸御池駅、阪急京都線の烏丸駅、どちらからも徒歩5分ほどの立地で、昼はスーツ姿のオフィスワーカーが行き交い、日が落ちると路地に小さな灯りが増えていくエリアだ。わかしろは、昼と夜で顔を変える店だ。ランチタイムはカウンターで味わう松花堂弁当が看板で、夜になると引き戸の向こうでお酒と京料理を楽しむ常連たちの声が漏れる。烏丸・四条エリアで働く人にとっては、昼の一食から夜の一献まで、一つの店で完結させられる貴重な存在だ。カウンター越しに調理の様子が見える距離感も、この店らしい魅力になっている。
烏丸・蛸薬師通の割烹小料理店で味わう昼夜の京料理
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。京都市中京区、蛸薬師通を烏丸から少し西に入ったところに、割烹小料理店「わかしろ」はある。地下鉄烏丸線・烏丸御池駅、阪急京都線の烏丸駅、どちらからも徒歩5分ほどの立地で、昼はスーツ姿のオフィスワーカーが行き交い、日が落ちると路地に小さな灯りが増えていくエリアだ。わかしろは、昼と夜で顔を変える店だ。ランチタイムはカウンターで味わう松花堂弁当が看板で、夜になると引き戸の向こうでお酒と京料理を楽しむ常連たちの声が漏れる。烏丸・四条エリアで働く人にとっては、昼の一食から夜の一献まで、一つの店で完結させられる貴重な存在だ。カウンター越しに調理の様子が見える距離感も、この店らしい魅力になっている。
わかしろの昼の顔を作っているのが、注文を受けてから仕上げる松花堂弁当だ。価格は1,200円（税別）で、四つに仕切られた器に刺身・揚げ物・煮物・おひたしなど、季節ごとに内容を変えた惣菜が収まる。出汁をしっかり効かせた煮物と、その日仕入れた刺身の組み合わせが評判で、ご飯はおかわり自由。注文を受けてから一皿ずつ仕上げるため、提供までに多少の時間はかかるが、その分できたての温度で味わえるのがこの弁当の強みだ。ランチの提供時間は月曜から金曜、祝日・祝日前が11時30分から13時30分まで。烏丸・四条界隈で働く人が昼休みに立ち寄る使い方が中心で、カウンター席に座って調理の様子を眺めながら待つ時間も含めて楽しめる一皿になっている。
わかしろがこの界隈で選ばれる理由の一つが、昼と夜で営業のかたちを変えていることだ。夜は17時30分から23時（ラストオーダー22時）まで営業し、月曜から土曜、祝日・祝日前まで店を開けている。ランチの松花堂弁当とは違い、夜はお酒に合わせて一品ずつ料理を組み立てていくスタイルで、昼にはない落ち着いた時間が流れる。店内は全席禁煙で、カウンター席のほかに個室も用意されているため、一人で静かに飲みたい日にも、少人数で込み入った話をしたい日にも対応しやすい。定休日は日曜のみで、平日はもちろん土曜も営業しているのは、烏丸・四条エリアで働く人や、週末に京都を訪れる人にとって覚えておきたいポイントだ。昼の弁当で名前を知った客が、夜に改めて暖簾をくぐるという流れも生まれやすい店構えになっている。
わかしろの料理を訪れた客が繰り返し口にするのが、出汁の効かせ方だ。松花堂弁当に添えられる煮物やお吸い物は、しっかりと出汁を利かせた味付けで、京都の割烹らしい丁寧さが感じられると評判になっている。刺身もその日仕入れたものを使い、鮮度の良さが弁当全体の満足度を底上げしている。夜のコースでも同様に、素材の下ごしらえと出汁の扱いに手をかける姿勢は変わらない。一皿ごとの味の完成度を積み重ねていくのがこの店のスタンスで、京料理を初めて食べる人にも、普段から和食に親しんでいる人にも、納得しやすい仕上がりになっている。価格を抑えたランチであっても手間を惜しまない作り方をしているため、満足度の高さを実感しやすいのも特徴だ。
わかしろの店内は、カウンター席と個室を備えた構成になっている。一人でふらりと立ち寄るならカウンター、複数人でゆっくり話しながら食事をしたいなら個室と、人数や目的に合わせて席を選べるのがこの店の使い勝手の良さだ。店内は全席禁煙のため、食事の空気を気にせず落ち着いて過ごせる。昼どきはランチ目的の一人客やオフィスワーカーの利用が中心になり、夜になると個室を使った少人数の会食や、カウンターでゆっくり一献傾ける客の姿が増える。蛸薬師通という細い通りに面した、間口の大きくない構えの店だが、その分、一歩中に入れば落ち着いて料理と向き合える空間になっている。訪れる際は、目的に合わせて事前に電話で席の相談をしておくと、当日スムーズに案内してもらいやすい。
わかしろの住所は京都市中京区蛸薬師通烏丸西入橋弁慶町で、地下鉄烏丸線の烏丸駅から徒歩4分、烏丸御池駅から徒歩5分、阪急京都線の四条駅からも徒歩5分というアクセスの良さが特徴だ。三つの駅のどこから歩いても大差ない距離にあるため、京都駅方面から地下鉄で来る人にも、河原町方面から阪急で来る人にも使いやすい立地になっている。周辺は錦市場や新京極商店街にも近く、昼は観光や買い物のついでにランチで立ち寄り、夜は烏丸オフィス街での仕事帰りに一杯という使い方がしやすい。蛸薬師通は大通りから一本入った静かな通りで、看板を探しながら少し歩く時間そのものも、この店にたどり着くまでの楽しみになる。電話番号は事前に控えておき、混み合いそうな時間帯は予約の可否を確認してから向かうと安心だ。
わかしろは、烏丸・蛸薬師通の路地に構える割烹小料理店。昼は出汁の効いた松花堂弁当で近くで働く人の腹を満たし、夜は暖簾の内側でお酒と京料理を静かに楽しませる。烏丸で京料理と聞いたら、まず名前が挙がる一軒だ。マチノワ編集部
昼に訪れるか、夜に訪れるかで、わかしろの使い方は大きく変わる。ランチなら11時30分の開店直後を狙うのが賢い動かし方で、松花堂弁当は数に限りがあるため、烏丸周辺での用事を早めに済ませてから向かうと確実だ。カウンター席で調理の様子を眺めながら待てば、30分から40分ほどで昼の時間を気持ちよく使い切れる。予算は1,200円のランチに飲み物を添えても1,500円前後に収まる。夜に訪れるなら、少人数の会食やデートには個室を、一人でゆっくり飲みたい日にはカウンターを選ぶといい。夜営業は17時30分からで、仕事終わりにそのまま流れ込むにもちょうどいい時間設定だ。所要時間は1時間半から2時間程度、予算は料理と酒を合わせて数千円台になることが多い。土曜も営業しているため、平日に時間を作れない人は週末の夜に足を運ぶという選択肢もある。定休日は日曜のみだが、営業時間や料理の内容は季節や仕入れによって変わることがあるため、来店前に電話で確認しておくと当日の段取りが立てやすい。烏丸・四条エリアを歩く用事があるなら、その道すがらに立ち寄れる距離感も、この店の覚えておきたい強みだ。