刈谷・一ツ木町のいもかわうどんと石臼碾きそば、きさんが打ち続ける三つの麺

いもかわうどん、という麺の名前を聞いたことがあるだろうか。江戸時代の東海道でその名を知られ、名古屋のきしめんの元祖ともいわれる平打ちの麺だ。ところが出す店も打ち方も長く途絶えていて、いまこの土地で食べられる場所はごく限られている。愛知県刈谷市一ツ木町。名鉄名古屋本線の一ツ木駅と富士松駅のちょうど中ほど、国道一号の知立バイパスが近くを走る一角に、そのいもかわうどんを打ち続けている一軒がある。石臼碾きそば・味噌煮込みうどんのきさん。北海道産のそばの実をその都度店内で碾き、岡崎の八丁味噌をベースにした自家ブレンドで煮込み、地元産の小麦で平麺を打つ。麺の店として、性格の違う三つの仕事を同時に抱えている店だ。木を基調にした店内には、墨で「一日一麺」と書かれた紙が一枚掛かっている。その四文字が、この店の姿勢をいちばん短く言い表している。