京都・中京区西洞院通六角下ル、烏丸御池・四条エリアの「みくり桑」は、フライ割烹という独自ジャンルを確立した料理店だ。厳選素材をカリッと揚げる「フライ割烹」のスタイルがコース料理で楽しめる。
フライという調理法を割烹の格で昇華させた一品は、素材の選択と揚げ油・温度管理の繊細さが求められる。コースのみの提供で、前菜から主菜まで揚げ物の新たな世界観を体験できる。
営業はランチが金土日祝11:30〜14:00のみ、ディナーは18:00〜22:00。月曜・第3日曜定休。四条・烏丸御池エリアでフライ割烹というユニークな食体験を求める食通に評価される一軒だ。