マチノワ · 2026年 春号
2026-09-29
DONO PIZZA, TAMBASASAYAMA

丹波篠山・立杭焼の里で焼く
薪窯ピザ ドーノの一枚

兵庫県丹波篠山市の今田町は、丹波立杭焼の窯元が軒を連ねる、陶芸の里として知られるエリアだ。釜屋の集落を歩けば登り窯の煙突や窯元の看板が目に入り、器を求めて訪れる人の姿も少なくない。そんな窯業の町の一角に、薪窯ピザ ドーノはある。登り窯の仕組みをヒントに手作りしたという薪窯で、注文を受けてから一枚ずつ生地を伸ばしてピザを焼く店だ。器の里で陶芸を見て回ったあと、腹ごしらえに立ち寄れる場所は限られており、この店はその数少ない選択肢のひとつになっている。テラス席からは山あいの緑が見渡せ、器巡りの合間に一息つく時間を過ごせる。窯元をいくつも回って歩き疲れた足を、庭を眺めながら休められる場所でもある。窯元めぐりの延長で、薪の火で焼く一枚を味わってみたい人に向けて、この店の中身を見ていきたい。

副題

丹波篠山市今田町、窯元の里にある薪窯ピザの店

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マチノワ編集部

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丹波篠山市今田町、窯元の里にある薪窯ピザの店✦編集部厳選✦DONO PIZZA, TAMBASASAYAMA✦5 POINTS✦2026年 春号✦丹波篠山市今田町、窯元の里にある薪窯ピザの店✦編集部厳選✦DONO PIZZA, TAMBASASAYAMA✦5 POINTS✦2026年 春号✦
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POINT5

丹波篠山市今田町、窯元の里にある薪窯ピザの店。

編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。兵庫県丹波篠山市の今田町は、丹波立杭焼の窯元が軒を連ねる、陶芸の里として知られるエリアだ。釜屋の集落を歩けば登り窯の煙突や窯元の看板が目に入り、器を求めて訪れる人の姿も少なくない。そんな窯業の町の一角に、薪窯ピザ ドーノはある。登り窯の仕組みをヒントに手作りしたという薪窯で、注文を受けてから一枚ずつ生地を伸ばしてピザを焼く店だ。器の里で陶芸を見て回ったあと、腹ごしらえに立ち寄れる場所は限られており、この店はその数少ない選択肢のひとつになっている。テラス席からは山あいの緑が見渡せ、器巡りの合間に一息つく時間を過ごせる。窯元をいくつも回って歩き疲れた足を、庭を眺めながら休められる場所でもある。窯元めぐりの延長で、薪の火で焼く一枚を味わってみたい人に向けて、この店の中身を見ていきたい。

POINT01
薪窯焼成 · 丹波篠山市今田町

登り窯着想の薪窯で、注文ごとに一枚を焼き上げる

薪窯ピザ ドーノの核にあるのは、登り窯の仕組みをヒントに手作りしたという薪窯だ。窯内はおよそ400度まで上がり、注文を受けてから一枚ずつ生地を伸ばして仕込んだピザを、この高温で一気に焼き上げる。生地を前もって寝かせておくチェーン店の方式とは違い、オーダーが入ってから成形するため、焼き上がりまでには相応の時間がかかるが、その分、外はパリッと、中はもちっとした食感に仕上がる。ガス窯や電気窯ではなく、薪を焚べる窯を自分たちで組んだという成り立ちからも、火の入れ方そのものにこだわってきた店であることが伝わってくる。丹波の山あいという立地は、薪を扱う店にとっても環境として無理のない場所だ。陶芸の窯元が並ぶ町で、ピザもまた窯で焼くという組み合わせは、この店を選ぶ理由のひとつになる。一枚が焼き上がるまでの待ち時間も、窯業の里らしい時間の流れとして楽しみたい。焼きたてが運ばれてくる瞬間の香ばしい匂いも、この店で待つ価値のひとつで、待っている間に庭を眺めて過ごすのもこの店らしい時間の使い方だ。

窯登り窯着想の手作り薪窯(約400℃)
提供オーダー後に生地を成形し焼成
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POINT02
立地・背景 · 丹波篠山市今田町釜屋

丹波立杭焼の窯元が集まる、今田町釜屋という立地

薪窯ピザ ドーノが構えるのは、丹波立杭焼の窯元が集まる今田町釜屋の集落だ。周辺には登り窯を持つ窯元や陶芸体験ができる工房が点在し、器を求めて訪れる観光客と、地元で窯を守る作り手が行き交うエリアである。イタリア料理のピザ店が、こうした焼き物の里に店を構えているのは珍しく、薪窯という道具立てが、器の窯元が並ぶ景色と自然に重なって見えてくる。立杭の窯元を巡る道のりは坂や集落の路地を歩くことが多く、途中で休める飲食店は多くない。窯元めぐりの合間に、同じ火を使う仕事として薪窯ピザを味わえることは、この店ならではの立ち位置だ。陶器を選ぶ目的で来た人が、ついでに立ち寄れる店として覚えておくと、立杭での一日の過ごし方に幅が出る。焼き物と食事、どちらも火の仕事という共通点を持つ町だからこそ生まれた組み合わせだといえる。窯元のギャラリーで器を選んだあと、その足でこの店に向かう流れが、立杭らしい一日の締めくくりになる。器を包んでもらった紙袋を足元に置いて、焼きたての一枚を待つ時間も、この町ならではの過ごし方だ。

立地丹波立杭焼の窯元が集まる今田町釜屋
周辺陶芸体験ができる窯元・工房が点在
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POINT03
ピザ・デザート · 丹波篠山市今田町

マルゲリータからデザートピザまで、薪窯で焼く一枚

メニューの中心は薪窯で焼くピザで、定番のマルゲリータやシチリアーノ、スパイシーイタリアーノ、カプリチョーザのほか、じゃがいもと新玉ねぎ、コンビーフとポテト、ハムサラダ、クラトラフォルマッジ、とてもチーキーといった一枚が並ぶ。子ども向けのキッズピザも用意されており、家族で訪れても選びやすい構成だ。食事系だけでなく、チョココルネットやいちご掬とクリミ、キウイココナッツバナナといったデザートピザも揃えており、食後の甘いものまで薪窯で焼き上げる一枚で完結できるのが特徴だ。通常ピザはおおよそ1,600円台から、デザートピザは1,500円が目安になっているが、価格やラインナップは変わることもあるため、訪れる前に電話などで確認しておきたい。一枚ずつ手間をかけて焼く店ゆえ、複数人で数種類を頼んで分け合う楽しみ方もできる。窯元の里で過ごす一日の締めくくりに、甘いピザまで味わえる店は多くない。定番と季節の一枚を両方頼んで、味の違いを比べてみるのもいい。

ピザマルゲリータ・シチリアーノ・カプリチョーザ等
デザートチョココルネット・キウイココナッツバナナ等
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POINT04
空間・過ごし方 · 丹波篠山市今田町

庭と山並みを望む、屋外のテラス席

店の外には、木製のデッキにアイアン脚のテーブルと椅子を並べたテラス席がある。目の前には手入れされた庭が広がり、花壇の彩りの向こうに山あいの緑が幾重にも重なって見える眺めだ。今田町の集落を囲む山並みをこれだけ見渡せる食事の場所は多くなく、窯元めぐりで歩き疲れたあとに座れば、景色そのものが休憩の時間を作ってくれる。屋根付きの東屋も庭の奥に見え、天気のいい日は庭全体を眺めながら過ごせる作りだ。にぎやかな街なかの店とは違い、静かな山あいで一枚を待つ時間そのものが、この店の魅力の一部になっている。友人同士でゆっくり話し込むにも、家族で子どもを見ながら過ごすにも向く落ち着いた空間だ。窯元を巡るだけの立杭の旅に、庭を眺めながら食事をする時間を加えたい人に向いている。テーブル同士の間隔にも余裕があり、隣の席を気にせず過ごせるのもテラスならではだ。日差しの強い季節は、屋根や日除けのあるテーブルを選んで座るといい。

座席庭に面した屋外テラス席
眺め今田町の山並みと庭園
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POINT05
アクセス · 丹波篠山市今田町釜屋

神姫バス釜屋口から徒歩約5分、立杭の集落の中に

最寄りのバス停は神姫バスの釜屋口で、そこから徒歩約5分の距離にある。電車の最寄り駅からは距離があるエリアのため、バスか車で向かうのが現実的だ。住所は丹波篠山市今田町釜屋で、立杭の窯元が集まる集落の中に位置しており、陶芸体験や窯元めぐりと合わせて訪れやすい立地といえる。営業時間は11時から15時(ラストオーダー14時30分)で、夜の営業は行っていない。薪窯で使うピザ生地の仕入れがなくなり次第、その日の営業を終えることもあるとされており、遅い時間に訪れると食べられない可能性もある。定休日も月によって変動しており、公式サイトでは月ごとに休業日が案内されているため、訪れる前に電話や公式情報で確認しておくと確実だ。立杭の窯元めぐりを午前から始め、昼どきにこの店でピザを焼き上げてもらう、という組み立てがこの店に合った使い方になる。坂道や集落の路地を歩く前提で、動きやすい靴を選んでおくとなおいい。車で訪れる場合も、集落内の道幅は広くないため、対向車に注意しながらゆっくり進みたい。

アクセス神姫バス「釜屋口」から徒歩約5分
営業時間11:00〜15:00(L.O.14:30)
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店舗情報（営業時間・地図）→
編集部のひとこと
丹波立杭焼の窯元が並ぶ今田町の集落に、薪窯でピザを焼く店がある。器も生地も、同じ火の仕事から生まれる——薪窯ピザ ドーノは、立杭という土地だからこそ成立する一軒だ。窯元めぐりの合間に立ち寄りたい、編集部イチオシの店である。
マチノワ編集部
編集後記末

最後に、歩き方。

神姫バスの釜屋口から歩き出す数分が、すでに薪窯ピザ ドーノへの助走になる。立杭の窯元をいくつか巡ってから向かえば、器を選んだ手で温かいピザを迎えることになり、この日の過ごし方に一本の筋が通る。初回なら、定番のマルゲリータかシチリアーノを頼んで、薪窯ならではの焼き上がりをまず確かめてみるのがいい。二人以上なら、食事系とデザートピザを一枚ずつ頼んで分け合えば、甘いものまで薪窯で焼き上げる体験を一度に味わえる。一人で訪れる場合も、テラス席で庭と山並みを眺めながら一枚を待つ時間は、それだけで十分な休憩になる。生地を成形してから焼くため、注文から提供まではある程度の時間を見込んでおきたい。予算はピザ1枚あたり1,600円前後からが目安だが、時期によって変わることもある。営業は11時から15時までで、ピザ生地がなくなり次第終了することもあり、定休日も月ごとに変わるため、訪れる前に電話で確認しておくと安心だ。窯元の里を歩く一日に、火で焼く一枚を組み込んでみたい。焼き物と食事、両方の職人仕事に触れられる一日として覚えておきたい店だ。

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