マチノワ · 2026年 春号
2026-09-11
AJYARI IKEDA

池田の茶処で、発酵と有機の精進料理。神宮茶処あじゃりで過ごす、身体にやさしい時間

阪神宝塚線で大阪・神戸方面から北上し、池田駅で下車すると、駅周辺は比較的静かな住宅地が広がっている。かつての箕面池田線沿いという歴史を持つ栄本町というエリアへ向かえば、その途上に「神宮茶処あじゃり」という一軒が立つ。精進料理を現代的に解釈し、有機食材と発酵の力を軸に展開している店だ。この店の背景には、「身体を本来の状態に戻す」という思想がある。昆布だしを使わず、化学調味料を排除した食事。ビーガン・ベジタリアンの枠組みではなく、万人が心身ともに落ち着ける食事を追求している。それは単なる「体によい食事」ではなく、その日の身体が求めるものを提供する薬食の考え方に根ざしている。池田という限定的な街の中で、どのような食事体験が実現されているのか。その可能性と使い方を見ていきたい。

副題

精進料理・発酵食 / 大阪府池田市 / ランチ・茶処・ビーガン対応

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マチノワ編集部

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精進料理・発酵食 / 大阪府池田市 / ランチ・茶処・ビーガン対応✦編集部厳選✦AJYARI IKEDA✦5 POINTS✦2026年 春号✦精進料理・発酵食 / 大阪府池田市 / ランチ・茶処・ビーガン対応✦編集部厳選✦AJYARI IKEDA✦5 POINTS✦2026年 春号✦
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POINT5

精進料理・発酵食。

編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。阪神宝塚線で大阪・神戸方面から北上し、池田駅で下車すると、駅周辺は比較的静かな住宅地が広がっている。かつての箕面池田線沿いという歴史を持つ栄本町というエリアへ向かえば、その途上に「神宮茶処あじゃり」という一軒が立つ。精進料理を現代的に解釈し、有機食材と発酵の力を軸に展開している店だ。この店の背景には、「身体を本来の状態に戻す」という思想がある。昆布だしを使わず、化学調味料を排除した食事。ビーガン・ベジタリアンの枠組みではなく、万人が心身ともに落ち着ける食事を追求している。それは単なる「体によい食事」ではなく、その日の身体が求めるものを提供する薬食の考え方に根ざしている。池田という限定的な街の中で、どのような食事体験が実現されているのか。その可能性と使い方を見ていきたい。

POINT01
精進料理・発酵食 · 池田市栄本町

精進料理の軸になる、発酵と有機食材の力

神宮茶処あじゃりが他の精進料理の店と一線を画す理由は、その料理哲学にある。この店の食事は、単に動物性食材を避けるのではなく、「身体を本来の状態に戻す」という思想に支えられている。その柱の一つが、発酵食の活用だ。味噌、醤油、こうじといった発酵食材は、腸内環境を整え、食べた人の消化と吸収を助ける。こうした科学的な背景を持ちながら、店は毎日の料理の中でそれらを活用している。もう一つの柱が、有機食材への徹底したこだわりだ。農薬や化学肥料に頼らないで栽培された野菜、穀類は、素材そのものが持つ味わいが濃い。そうした有機食材を使い、かつ化学調味料を一切排除した調理を行うことで、食べる人の身体が自然と落ち着く状態を引き出している。ランチタイムに提供される「薬食発酵ランチ」は、この哲学が凝縮された一皿だ。季節ごとに構成が変わり、その時々の身体が求める栄養素を組み込んだメニューになっている。例えば、春であれば、新芽の野菜で身体の目覚めを促す構成。冬であれば、身体を温める食材で冷えを防ぐという具合だ。単なる「精進料理」という枠ではなく、季節と身体の状態に寄り添う食事という位置づけが、この店の本質だ。

食材有機・無農薬・化学調味料不使用
基本メニュー薬食発酵ランチ・季節で構成変動
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POINT02
食材選定・仕入れ · 池田市栄本町

有機農家との直接取引、食材選別へのこだわり

神宮茶処あじゃりの料理のレベルを決定づけるのは、使用する食材だ。この店は、有機農家と直接取引を行い、季節ごとに旬の野菜を仕入れている。その意義は二つある。一つは、流通経路を短縮することで、収穫直後の新鮮な野菜を調理に活かすこと。もう一つは、どの農家がどのような方法で育てた野菜なのかを把握することだ。化学肥料や農薬に頼らない栽培方法の中でも、有機肥料の種類や施肥のタイミング、土づくりの方法など、細かい違いがある。その違いが、野菜の味わいや栄養価に直結する。この店のオーナーは、単に「有機であればよい」とは考えていない。どの農家のどの野菜が、その時々の食事に最適なのか、その判断をしている。結果として、毎月のメニュー構成は、その時期に出会った最良の有機野菜を軸に設計されているのだ。昆布だしを使わないという選択も、この食材へのこだわりから生まれている。昆布だしは確かに香りが良く、深い味わいを加える。しかし、それに頼ることで、野菜そのものが持つ味わいが埋もれてしまう可能性がある。この店は、そのリスクを避け、野菜の自然な甘さと風味を引き出すことを優先している。不肖も、にんじんの自然な甘さ、大根の爽やかさ、青菜のほのかな苦味——それらが際立つ調理法を選んでいる。こうした姿勢は、利益効率だけを求めていては実現できない。毎日毎日、農家との関係を丁寧に保ちながら、季節ごとに最良の食材を選び抜く。その継続が、この店の味わいを支えているのだ。

食材仕入れ有機農家との直接取引
こだわり農家・栽培方法を把握した選別
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POINT03
精進料理・茶処 · 池田市栄本町

ランチと茶処、予約制ディナーと朝食の使い分け

神宮茶処あじゃりは、営業時間帯によって全く異なる顔を持つ店だ。11時30分から17時までのランチタイムと、14時30分から17時までの茶処営業は、歩き込みのお客様を受け入れる時間帯だ。この時間に立ち寄れば、「薬食発酵ランチ」という、その時期の最良の有機野菜を使ったセットメニューを食べることができる。単品の和スイーツや、有機茶なども用意されており、軽く立ち寄る人にも対応している。一方、朝食の8時30分から11時までと、ディナーの17時から20時までは、完全予約制だ。この時間帯を選ぶ客層は、この店の思想に共鳴し、より深い食事体験を求める人々だ。朝食は、一日の始まりに身体を整えるという目的で設計されている。ディナーは、その日の身体の状態に合わせた料理を提供するという、より個別的な対応になっているはずだ。予約を入れる際には、食事のテーマや身体の状態、その日の目的などを伝えることで、より自分に合った食事を受け取ることができるだろう。ビーガン・ベジタリアン対応はもちろんのこと、グルテンフリーの人や、特定の食材にアレルギーを持つ人の対応も、予約時に相談することが可能だ。この柔軟性は、大量調理を前提とした通常の飲食店では実現しない。予約制だからこそ、個別対応が可能になっているということだ。

ランチ11:30-17:00（予約不要・薬食発酵ランチ）
朝食・ディナー8:30-11:00 / 17:00-20:00（予約制）
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POINT04
ダイニング・茶処 · 池田市栄本町

落ち着きある店内空間、一人から小人数での利用へのしつらえ

神宮茶処あじゃりの店内は、まさに「茶処」という名称の通り、静寂を大切にした空間設計になっている。BGMは控えめで、外界の音が入り込むことも少ない。そうした環境の中で、食べる人は自分の身体に向き合うことができる。一人で来店した客も、複数人で来店した客も、それぞれが落ち着きを感じられるような座席配置になっている。カウンター席もテーブル席も備えられており、一人で静かに食事をしたい人にはカウンター、複数人で会話を楽しみたい人にはテーブルという選択肢がある。内装は、派手さを避け、木を基調とした落ち着きある雰囲気が保たれている。壁には、季節の花が活けられ、器選びも食材と同様に丁寧にされているのが感じられる。そうした細部への気配りが、「ここは特別な時間の場所なのだ」という印象を訪問者に与える。また、この店はベジタリアン・ビーガン利用者にとって、非常に来店しやすい環境になっている。メニューを見ると、すべてが植物性食材で構成されているため、「何が食べられるのか」という葛藤が生じない。その安心感は、通常の飲食店でベジタリアン対応メニューを探す経験とは大きく異なる。食べる人側が「特別扱いされている」と感じるのではなく、「ここは自分の食べ方が当たり前の場所なのだ」という感覚を得ることができるのだ。

座席カウンター・テーブル席あり
雰囲気静寂を大切にした落ち着きある空間
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POINT05
アクセス・街歩き · 池田市栄本町

阪神宝塚線池田駅からのアクセス、駐車場情報と来店のしやすさ

神宮茶処あじゃりへの最寄りは、阪神宝塚線池田駅だ。駅の北口から出て、栄本町方面へ歩むと、およそ8分で到着する。その道のり自体が、この街への入口になっている。駅前の商業地から次第に住宅地へと移り行く風景は、池田という街の過去と現在を感じさせる。かつての宿場町の面影も、ところどころに見受けられるだろう。そうした8分間の散策を経て店に到着することで、都市部から一転して、落ち着きある空間に身を置くことになる。その移行こそが、この店での食事の価値をより引き出しているのだ。駐車場は、店舗のシャンティ池田1階に設置されていないため、公開駐車場の利用が必要になる。阪神宝塚線池田駅周辺には複数の有料駐車施設があるため、車での来店も可能だ。ただし、事前に正確な駐車情報を公式サイトや電話で確認しておくと、より安心して来店できるだろう。電話番号は 072-754-1258 だ。営業時間や定休日、メニュー構成は季節や営業方針によって変わることがある。特に予約制のディナーや朝食を利用する場合、来店の一週間前には電話か公式の情報で確認を入れておくことをお勧めする。池田という街でのランチタイムの選択肢として、また、身体を整えたい時のディナー選択肢として、この店は一つの有力な選択肢になり得る。化学調味料を使わない、有機食材中心の食事を求める人。あるいは、ビーガン・ベジタリアンとして、それでいながら「特別感」ではなく「当たり前の食事」を求める人。そうした客層にとって、神宮茶処あじゃりは、池田という街の中で答えになる一軒だ。

アクセス阪神宝塚線池田駅より北口徒歩8分
駐車場駅周辺有料駐車施設利用・公式確認推奨
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店舗情報（営業時間・地図）→
編集部のひとこと
神宮茶処あじゃりは、池田の住宅地に立つ精進料理の店だ。有機食材と発酵の力、昆布だしを使わない丁寧な調理——その哲学は、食べる人の身体を本来の状態に戻すというシンプルな目的に向かっている。ランチで立ち寄るも良し、朝食やディナーで時間をかけるも良し。この街で、「自分の身体が求める食事」を見つける場所だ。
マチノワ編集部
編集後記末

最後に、歩き方。

阪神宝塚線池田駅から北へ8分歩く道のりは、都市から郊外への移行を感じさせる。駅前の商業地から静かな住宅地へ。その時間の流れ の中で、神宮茶処あじゃりはある。駅近いという便利さと、街の落ち着きの両立。その両立が実現する場所として、この店は機能している。ランチタイムの薬食発酵ランチは、その日の身体が求める栄養をさりげなく組み込んでいる。予約制ではなく、歩き込みで来店できるという手軽さがありながら、一つ一つの食材が丁寧に選ばれているという信頼感も同時に感じることができる。そこに化学調味料がなく、昆布だしも使わない。そうした制約があることで、逆に野菜の自然な甘さや風味が際立つ。この店の調理は、「引き算」の美学を体現している。加えることで味わいを作るのではなく、不要なものを取り除くことで、素材の本来の力を引き出す。その調理哲学は、ビーガン・ベジタリアン利用者にとって非常に安心できるものになっている。「何が食べられるのか」という葛藤なく、「ここは自分の食べ方が当たり前の場所」という感覚を得ることができるからだ。朝食を利用する場合、8時30分のオープンに合わせて早起きし、一日の始まりを身体の側面からサポートしてもらう。あるいは、ディナーを予約して、その日の身体の状態を伝えた上で、カスタマイズされた食事を受け取る。そうした利用方法も、予約制だからこそ可能になっている。営業時間や定休日は変わる可能性があるため、来店の数日前には電話（072-754-1258）で確認してから向かうと確実だ。有機食材、発酵、昆布だしの不使用——それらの要素が、単なる「健康食」としてではなく、その日その日の身体のために組み立てられた食事として機能している。そういう意味で、神宮茶処あじゃりは、池田という街での食事の質を確実に高める一軒だ。

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