東所沢駅から住宅街を6分ほど歩いた先、所沢市本郷の一角に、手延べ饂飩 粉縒はある。周囲は落ち着いた住宅地で、駅前の賑わいから少し外れた分、静かに麺と向き合える立地だ。この店の看板は手延べのうどん一本。生地を延ばして乾かす昔ながらの製法で、いかソーメンを思わせる透明感のある細い麺を出している。ランチタイムのみの営業で、天ぷらを添えた二色ざるうどんや盆ざるうどんなど、麺そのものの食感を楽しむメニューが並ぶ。駐車場は7台分あり、車で立ち寄る人にも歩いて来る近隣の住民にも開かれた店だ。細麺と中太麺の二種類から選べる仕組みも含め、粉縒がどんな一軒なのか、五つの視点から見ていきたい。
手延べうどん専門店 / 所沢市東所沢 / 昼どきのランチ利用に
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。東所沢駅から住宅街を6分ほど歩いた先、所沢市本郷の一角に、手延べ饂飩 粉縒はある。周囲は落ち着いた住宅地で、駅前の賑わいから少し外れた分、静かに麺と向き合える立地だ。この店の看板は手延べのうどん一本。生地を延ばして乾かす昔ながらの製法で、いかソーメンを思わせる透明感のある細い麺を出している。ランチタイムのみの営業で、天ぷらを添えた二色ざるうどんや盆ざるうどんなど、麺そのものの食感を楽しむメニューが並ぶ。駐車場は7台分あり、車で立ち寄る人にも歩いて来る近隣の住民にも開かれた店だ。細麺と中太麺の二種類から選べる仕組みも含め、粉縒がどんな一軒なのか、五つの視点から見ていきたい。
粉縒の名前に入っている「手延べ」は、生地を機械で切るのではなく、人の手で引き延ばしながら乾燥させる製法を指す。うどんというよりいかソーメンに近い透明感のある細さが特徴で、コシの強さで勝負する一般的な讃岐系のうどんとは違う方向性の麺だ。麺は細麺と中太麺の二種類から選べる仕組みになっており、店では特に細麺が勧められている。喉ごしの軽さを楽しみたいなら細麺、しっかりした噛み応えを求めるなら中太麺と、同じ生地でも仕上げ方によって食感が変わる点は、他の製麺所にはない粉縒ならではの選び方だ。手間のかかる製法ゆえに提供できる数量には限りがあり、売り切れ次第終了となる日もある。効率よりも麺の質を優先する姿勢が、うどん一本に絞った店構えからも伝わってくる。
粉縒の看板メニューは、天ぷらが付いた二色ざるうどんと、盆ざるうどんの二本柱だ。二色ざるうどんは、細麺と中太麺を一皿で食べ比べられる構成になっており、粉縒の麺の違いを一度に確かめたい客に向いている。天ぷらが添えられることで、麺だけでは物足りないという声にも応えられる一皿に仕上がっている。盆ざるうどんは、麺そのものの味と食感をシンプルに楽しむための一品で、つゆと薬味の組み合わせで満足感を作る構成だ。価格帯は999円以下に収まるメニューが中心で、昼の食事として気負わず入りやすい設定になっている。手延べという手間のかかる製法を採りながら価格を抑えているところに、この店が日常使いを意識していることがうかがえる。
粉縒の営業は、月曜と水曜から日曜までの昼、11時30分から15時まで（ラストオーダー14時30分）に限られている。火曜が定休日で、夜の営業は行っていない。ランチタイムのみで完結する営業スタイルは、夜の会食や飲み会の場ではなく、昼にしっかり食事を済ませたい人に向いた店だということを示している。近隣で働く人の平日ランチ、休日に家族で立ち寄る昼食、買い物の合間の一食など、日中の短い時間で使い切る利用が中心になるだろう。手延べという工程に時間がかかる分、提供できる杯数に限りがあり、訪れる時間帯によっては麺が売り切れていることも考えられる。昼どきの早い時間に訪れておくと、目当てのメニューを確実に食べられる可能性が高まる。営業日や時間は変更される場合があるため、電話（04-2945-5228）で確認してから向かうと安心だ。
店内は26席の規模で、座敷の席も用意されている。全席禁煙のため、煙を気にせず食事に集中できる環境だ。子ども連れでの利用にも対応しており、家族での昼食にも使いやすい造りになっている。うどん専門店らしく、長居を前提にした空間ではなく、麺を目当てに来て食事を済ませたら席を空けるという回転を前提にした構成だ。カードはAMEXが使え、電子マネーやQRコード決済にも対応しているため、支払いの手段で困ることは少ないだろう。一人で立ち寄って手早く食事を済ませることもできれば、家族や友人と座敷で少し腰を落ち着けて食べることもできる、二つの使い方ができる店だ。混雑しやすい時間帯は昼どきのピークに集中するため、席が埋まっている場合は少し時間をずらして訪れるのも一つの手だ。
粉縒があるのは、埼玉県所沢市本郷1125-10。JR武蔵野線の東所沢駅から徒歩およそ6分、408メートルほどの距離にある住宅街の一角だ。駅から歩いて向かえる距離にありながら、駐車場も7台分（うち軽自動車2台）備えているため、電車で来る人にも車で来る人にも対応できる立地になっている。周辺は住宅が中心のエリアで、観光や買い物のついでに立ち寄るというより、目的地としてこの店を目指して訪れる人が多いだろう。東所沢駅周辺で用事を済ませたあとの昼食に組み込むほか、車での外出のルート上に組み込む使い方もしやすい。営業が昼のみに限られているため、訪れる予定はあらかじめ午前から昼過ぎまでの時間帯に組んでおきたい。定休日の火曜を避けて予定を立てれば、麺が売り切れる前に訪れられる可能性も高まる。
手延べ饂飩 粉縒は、所沢市本郷の住宅街でうどん一本に向き合う一軒。いかソーメンを思わせる透明感のある麺を、細麺と中太麺で食べ比べさせてくれる構成が面白い。東所沢で手延べうどんと聞いたら、まず名前を挙げておきたい店だ。マチノワ編集部
火曜を除く昼の三時間半だけが、粉縒に入れる時間だ。この短い営業時間そのものが、店の使い方を決めている。仕事や買い物の合間に立ち寄るなら、開店直後の11時30分台を狙っておくと、麺が売り切れる前に確実に食べられる。細麺と中太麺のどちらを頼むか迷うなら、天付き二色ざるうどんで両方を一度に試すのが手早い。家族や友人と座敷でゆっくり食べるなら、混雑が集中する12時台を避けて13時過ぎに訪れると、席に余裕が出やすい。所要時間は注文から食べ終わるまでおよそ30分から40分、価格は999円以下に収まるメニューが中心で、財布への負担は軽い。東所沢駅から徒歩6分だが、車なら7台分の駐車場が使える。座席は26席とそれほど多くないため、休日の昼どきは待ち時間が出ることも考えておきたい。営業時間や定休日は変わることがあるため、来店前に電話で確かめておくと確実だ。