深谷市大谷、元祖 煮ぼうとうの國良が守り継ぐ昭和からの極太麺

深谷市大谷は、深谷駅から車で十数分、畑や田んぼが広がる郊外の集落だ。深谷ねぎをはじめとする野菜の産地として知られるこの土地に、深谷市が郷土料理として紹介する煮ぼうとうを専門に出す店として最初に暖簾を掲げたのが、元祖煮ぼうとうの國良である。煮ぼうとうは、山梨のほうとうと似た形の郷土食だが、味噌ではなく醤油ベースのつゆで仕立てるのが深谷流だ。昭和61年の開業から、一度は6年にわたる休業を挟みながらも、先代から受け継いだ製法をそのままに営業を続けてきた。極太の麺と野菜出汁のつゆ、そして深谷産野菜をふんだんに使った一杯は、テレビや新聞でも度々取り上げられ、観光客だけでなく地元の人にとっても、冬に思い出す味になっている。田舎の古民家を思わせる店構えで、昼はランチ、夜は少し遅い時間まで営業しており、車での来店を前提にした造りになっている。