名古屋北部の小牧市は、工業と住宅が交わる地域。その一角、小木地区の住宅街に、炭火焼肉と韓国家庭料理を看板に掲げるしんちゃんがある。昼はランチのセット、夜は炭火焼肉を出す店だ。焦点は、「家庭的な韓国料理」と「炭火焼肉」という二つの需要を、シンプルに満たすことにある。サムギョプサルから始まる焼肉ラインナップ、自分たちで食べる分を焼く時間の心地よさ、テーブルから半個室まで揃う座席の選択肢が、この店の輪郭をつくっている。
韓国焼肉・家庭料理 / 愛知県小牧市 / ランチ・ディナー
マチノワ編集部
編集部が選んだ5つのポイントを順にご紹介します。名古屋北部の小牧市は、工業と住宅が交わる地域。その一角、小木地区の住宅街に、炭火焼肉と韓国家庭料理を看板に掲げるしんちゃんがある。昼はランチのセット、夜は炭火焼肉を出す店だ。焦点は、「家庭的な韓国料理」と「炭火焼肉」という二つの需要を、シンプルに満たすことにある。サムギョプサルから始まる焼肉ラインナップ、自分たちで食べる分を焼く時間の心地よさ、テーブルから半個室まで揃う座席の選択肢が、この店の輪郭をつくっている。
韓国家庭料理 炭火焼肉 しんちゃんの軸になっているのは、サムギョプサル（豚三枚肉）という一品だ。厚めにカットされた豚肉を、テーブルの真ん中に備え付けられた黄銅製の焼き台で焼く。家庭料理としての韓国焼肉は、高級な和牛ばかりを追求する流れとは別に、日常的な豚肉をどう活かすかという職人技が存在する。この店のサムギョプサルは、脂の乗り加減を計算した仕入れと、塩ダレの掛け方で、炭火の熱に応じた表面のカリッとした食感と、中身の柔らかさを引き出している。客自身が焼く時間は、単なる「調理の手間」ではなく、テーブルを囲む誰もが関与できる食事の儀式になる。オーダーしてから炭火が起こるまでの時間、肉が焼き色を変えていく過程、タイミングを見計らって塩ダレをつけるまでの一連の流れ——それは飲食店での「待つ間の退屈」を「共有する時間」に変える。小牧という生活圏での毎日の中で、こうした「手間の心地よさ」が何度も選ばれる理由になっている。
焼肉専門店が多い中で、しんちゃんが「韓国家庭料理」という括りを前面に出す理由は、焼肉だけで完結する食事ではなく、複数の料理タイプの組み合わせで食事を作る方針にある。その象徴が、メニューに並ぶチゲとビビンバだ。みそチゲ、キムチチゲ、テンジャンチゲなど、季節や好みで選べるチゲ類は、焼肉の脂の多さを緩和するバランス感覚に満ちている。白米の上にナムル、牛肉、卵黄を乗せ、コチュジャンで混ぜるビビンバは、焼肉では得られない「混ぜ混ぜの楽しさ」を提供する。こうした複数料理の組み合わせは、一人での来店から大人数での利用まで、異なる客層に対応する柔軟性になる。昼のランチ帯では、焼肉単品よりはチゲとビビンバの組み合わせを選ぶ客が多く、ディナータイムになると焼肉がメインになるという時間帯による使い分けが、自然に可能になっている。家庭料理としての韓国食の本質——「一食の中に複数の役割を果たす料理が同時に並ぶ」という構造を、この店は自分たちの営業スタイルの中に組み込んでいる。
この店はランチメニューを揃えている。味噌チゲセットで千円前後、ビビンバセットも同等の価格帯。焼肉ランチもあり、手頃な価格で肉の質を体験できる設計になっている。味噌チゲ、ビビンバ、焼肉と、日によって違う料理を選べる品揃えだ。さらに、各セットには小鉢が複数つく。一食のなかでいくつもの味を楽しめるのは、韓国の家庭料理らしい組み立てだ。
焼肉店の座席設計は、その店の使われ方を大きく左右する。しんちゃんは、通常のテーブル席、半個室タイプの座席、そしてコの字型の座席など、複数の座席タイプを備えている。これにより、一人の会社員が昼食で立ち寄る場合、家族連れで来店する場合、友人グループでの夜間利用、そして少し打ち解けた食事会でプライベート性を求める場合など、異なるニーズに対応できる。テーブル席で手早く昼食をとる使い方と、半個室で焼肉を囲みながら会話する使い方は、同じ店でありながら全く別の体験になる。半個室は、プライベート性が必要な誕生日や記念日の食事会に対応し、テーブル席は日常のランチ利用に対応する。一人でも、家族や仲間とでも使える、実用的な座席のつくりだ。
韓国家庭料理 炭火焼肉 しんちゃんは、小木地区の住宅街にある。昼はチゲやビビンバのセットと焼肉ランチ、夜は炭火焼肉を出しており、時間帯によって使い方を分けやすい。平日の昼にランチで立ち寄り、別の日の夜に焼肉を囲むという使い分けができる。友人や家族と訪れるなら半個室、一人ならテーブル席と、人数に合わせて席を選べるのもこの店の特徴だ。家庭的な韓国料理と炭火焼肉を一軒で両方楽しめる店として、小牧で覚えておきたい。
昼はチゲやビビンバのセットで手早く、夜は炭火で肉を焼きながらゆっくりと。テーブル席と半個室を使い分ければ、一人の昼食にも、家族や仲間との夕食にも合わせられる。小牧で、家庭的な韓国料理と炭火焼肉を一軒で楽しみたい人に向く店だ。マチノワ編集部
昼のランチでチゲを食べ、週末のディナーで炭火焼肉を囲む。しんちゃんは、そうした時間帯による使い分けができる店だ。営業時間は平日ランチ11時から14時半、ディナー17時半から22時。土日祝はディナー17時開始のため、訪問前に最新情報を確認しておくと無駄がない。初回は昼のランチで軽く立ち寄り、次はディナーで焼肉に腰を据えるという回り方もできる。グループで半個室を使いたい場合は、予約できるかどうかを事前に問い合わせておきたい。